Articole decembrie 2017

Charcuterie este denumirea franceză pentru carne conservată, un proces vechi de secole utilizat înainte de inventarea refrigerării pentru a obține șuncă, cârnați și pateuri, cel mai adesea din carne de porc.

Utilizarea bucăților de carne conservată pregătite și servite împreună a început ca o soluție pentru a utiliza resturile rămase din utilizarea bucăților mari de carne care, în mod obișnuit, ar fi fost aruncate.

Cele mai multe dintre aceste tipuri de carne vor fi disponibile la un măcelar sau la un magazin de specialitate deoarece sunt specialități gourmet sau adesea implică prelucrare specială.

Vrei să-ți întâmpini musafirii în seara de Crăciun cu băuturi special create pentru ei? Un cocktail de iarnă făcut după o rețetă bună va fi ideal pentru o masă festivă și nu trebuie să fii barman profesionist ca să le poți face. Rețetele de cocktailuri pe care le propunem mai jos fac deliciul zilelor friguroase de iarnă.

Perfect pentru o petrecere de iarnă împreună cu prietenii, este mai simplu decât pare și clar este antidotul conversației plicticoase la masă. Poți face o masă completă cu trei feluri (sau chiar mai mult) în întregime din fondue. Există trei tipuri principale de fondue - brânză topită, ciocolată topită și un tip de fondue asiatic, unde carnea/leguma este gătită în ulei sau în zeamă de supă.

Vrei să îți schimbi obiceiurile culinare și să mănânci mai sănătos? Nu știi ce gustări să mai inventezi ca să eviți alimentele nesănătoase la care poftești mai ales între mese? Îți recomandăm sandvișul cu avocado branză de capră și pesto, rapid de făcut și foarte sănătos. Acest sandviș este perfect dimineața la micul dejun împreună cu o ceașcă de ceai verde sau negru, dar și pe post de gustare între mese.

Cele mai gustoase preparate sunt cele care se fac simplu. Rafinamentul vine însă din pasiune, alegerea ingredientelor și puțină tehnică. Iată cum un fel principal, care poate părea banal, se poate transforma într-unul rafinat, perfect pentru o masă festivă. Rețeta noastră de curcan cu portocale și 5 condimente este o combinație excelentă de citrice și arome din Asia și, deşi pare complicată la prima vedere, este una deosebit de ușor de făcut.

Fie din comoditate, fie din lipsă de timp, fie pentru că nu ne pricepem la altceva mai complicat, de multe ori preferăm să preparăm mâncăruri simple. Ciupercile cu sos de smântână sunt o reţetă atât de simplă şi totuşi atât de aromată și delicioasă, încât te lingi pe degete! Poate fi folosită pe post de garnitură sau fel principal. Se pot folosi atât ciuperci de pădure (gălbiori, bureți de rouă, hribi ,etc) cât și ciuperci de cultură tip champignon (albe sau brune).

Dacă intri la o petrecere și vezi mulți oameni adunați la o masă, probabil că sunt adunați în jurul unui platou de brânză. Platourile de brânză reprezintă o modalitate simplă de a-i aduce împreună și de a încuraja o conversație.  Platourile de brânză pot fi simple sau elaborate, în funcție de tipul de petrecere pe care o dai și de câți bani dorești să cheltui. În orice caz, platoul de brânză ar trebui să fie partea cea mai puțin stresantă în planificarea petrecerii. Cumpără câteva tipuri interesante de brânză, aranjează-le împreună cu câteva garnituri gustoase cum ar fi fructele, nucile, biscuitii sărați și carnea crud-uscată și nu poți da greş.

Fursecurile sunt grozave în orice zi dar parcă în zi de sărbătoare au un farmec aparte. Biscuiții Linzer sunt grozav de buni, incredibil de fragezi și parfumați, merg de minune cu umplutura fructată și unde mai pui că se pregătesc și extrem de ușor. Rezistă mult și se pot face cu câteva zile bune înainte de eveniment pentru că se păstrează foarte bine de la câteva zile (dacă sunt lipiți cu gem) până la două săptămâni (păstrați simpli într-o cutie închisă ermetic).

Sărbătorile de iarnă sunt despre Bucurie şi despre Dăruire, despre Familie şi despre Buna-Dispoziţie care se ţese în jurul meselor încărcate cu bucate alese, deserturi sofisticate şi băuturi pe măsură. 
Iar dacă tot a venit vorba despre băuturi şi te-ai gândit să serveşti musafirii cu o “esenţă de struguri” păstrată pentru zile mari, atunci este binevenită o discuţie pe tema paharelor potrivite fiecărui soi.