Dacă intri la o petrecere și vezi mulți oameni adunați la o masă, probabil că sunt adunați în jurul unui platou de brânză. Platourile de brânză reprezintă o modalitate simplă de a-i aduce împreună și de a încuraja o conversație. Platourile de brânză pot fi simple sau elaborate, în funcție de tipul de petrecere pe care o dai și de câți bani dorești să cheltui. În orice caz, platoul de brânză ar trebui să fie partea cea mai puțin stresantă în planificarea petrecerii. Cumpără câteva tipuri interesante de brânză, aranjează-le împreună cu câteva garnituri gustoase cum ar fi fructele, nucile, biscuitii sărați și carnea crud-uscată și nu poți da greş.
Selectarea brânzeturilor
Încearcă să incluzi o varietate de texturi și arome. Majoritatea brânzeturilor aparțin uneia dintre cele patru categorii de bază: măturată, moale, fermă sau albastră. Pentru o varietate bună, alege cel puțin câte o brânză din fiecare grup.
Câteva exemple:
- Maturată: Cheddar măturat, Comte, Goat Gouda
- Moale: Constant Bliss, Camembert, Brillat-Savarin
- Fermă: Manchego, Mimolette, Parmigiano-Reggiano
- Albastră: Gorgonzola Dolce, Valdeón, Stilton
De asemenea, poți încerca să selectezi brânzeturile după tipul de lapte utilizat (vacă, capră, oaie). Acest lucru îţi asigură o varietate de arome pe farfurie.
Serveşte cel puțin o brânză cunoscută.
Cât de mult este suficient?
Pentru o petrecere în care brânza este evenimentul principal, planifică să cumperi 3 kg pentru 8 persoane, 6 kg pentru 16 persoane sau 9 kg pentru 24 persoane. Dacă brânza este unul dintre numeroasele preparate care sunt servite, planifică să cumperi 100 până la 120 gr de persoană .
Garnituri pentru platoul de brânzeturi
Oferă o selecție de pâine, inclusiv baghetă tăiată, batoane de pâine și biscuiți, în forme și dimensiuni diferite. Este o idee bună să variezi gustul și textura între pâine și brânzeturi.
Condimentele și legumele cu coajă se pregătesc de asemenea rapid și ușor. Încearcă fructe dulci confiate sau miere, gemuri, chutney și paste de muștar picant. Poți adăuga, de asemenea, anghinare, ardei roșii copți și salate de legume. Dacă ai un pic mai mult timp, pregăteşte ceapă caramelizată, care completează excelent cele mai multe platouri de brânză.
Încearcă carnea crud-uscată, cum ar fi prosciutto și salamuri, sau nuci și fistic.
Asortează și cu fructe de sezon că smochine, cireșe, mere și pere.
Sfaturi pentru servire
Nu este nevoie să ai o diplomă în artele culinare pentru a aranja brânza pe un platou. Pur și simplu urmează aceste sfaturi:
Dacă nu servești brânza deja tăiată, cuțitele de brânză ar trebui să însoțească platoul, astfel încât oaspeții să se poată servi singuri. Stabilește un cuțit separat pentru fiecare brânză, în special pentru soiurile moi. Brânza moale se întinde bine cu un cuțit de unt; brânza fermă necesită un cuțit de feliere.
Pregăteşte mai multe platouri și așează-le pe mai multe mese pentru a evita îmbulzeala și blocarea oaspeților.
Brânza poate fi servită pe orice, de la o farfurie de cină până la o tăviță de servire, într-o tavă de plastic, pe o placă de lemn, într-o cupolă de brânză sau pe o placă de marmură. Vezi aici recomandările noastre!
Oaspeții apreciază întotdeauna atunci când fiecare brânză este identificată. Etichetează fiecare brânză, astfel încât să nu fie nevoie să recitiți numele fiecăreia toată seară. Dacă vrei, scrie și câteva informații despre proveniență, modul de preparare și aromă.
Scoate brânza din frigider cu o oră înainte de servire – frigul de regulă reduce aroma.
Mai întâi așează brânza pe platou, apoi completează spațiul deschis cu garnituri. Pe o tavă circulară umple mijlocul cu o garnitură și pune brânza în jurul acesteia. Pe un platou dreptunghiular, pune brânza într-un rând cu câțiva centimetri de spațiu între fiecare tip de brânză (poți umple spațiul cu o garnitură).
Dacă servești o bucată de brânză care are crustă pe trei laturi, ia în considerare tăierea crustei din două părți, astfel încât oaspeții să poată tăia cu ușurință o bucată de brânză pentru a mânca. Dacă servești o roată mică de brânză (cum ar fi Camembert), taie o bucată, astfel încât oaspeții să știe cum trebuie tăiata brânza.
Dacă oferi fiecărei persoane câte un platou individual de brânză, atunci vei dori să aranjezi de la brânza cea mai ușoară la cea mai puternică.
Garnituri recomandate:
- Pateu de gâscă
- Nuci
- Miere
- Măsline
- Gemuri picante de fructe
- Varietăţi de pastă de muştar
Cu ce băuturi pot acompania un platou de brânză
Servirea unei anumite băuturi care se îmbină bine cu brânzeturile servite va adăuga un alt nivel de satisfacție la o petrecere. Încearcă să servești 2-3 varietăți de băuturi care să acopere întreaga selecție de brânzeturi prezentată.
Exemple de împerecheri între vinuri şi brânzeturi:
| Vin | Brânză recomandată | ||
| Beaujolais: | Brie, Camembert, brânză de capră. | ||
| Cabernet Franc: | Albastră, Brie, Camembert, Cheddar, Fontina, brânză de capra, Gorgonzola, Port Salut, Swiss. | ||
| Cabernet Sauvignon: | Camembert, Cheddar, Colby, Daneză albastră, Gorgonzola, Gouda, Parmezan, Roquefort. | ||
| Şampanie: | Beaufort, Brie, Camembert, Cheddar, Chevre, Colby, Edam, Gouda, Gruyere, Parmezan. | ||
| Chenin Blanc: | Camembert, brânză de capră, Graddost. | ||
| Chianti: | Căutaţi brânzeturi regionale pentru a complementa vinul italian Chianti, poate Fontina, Mozarella, Parmezan sau Provolone. | ||
| Gewurztraminer: | Boursin, Camembert, Chevre, Munster, Swiss, Wensleydale. | ||
| Gruner Veltliner: | Albastră, brânză de capră, Munster (versiunea franceză originală) | ||
| Merlot: | Brie, Camembert, Cheddar, Gorgonzola, Gouda, Gruyere, Jarlsberg, Parmezan. | ||
| Pinot Blanc: | Brie, Camembert, Feta. | ||
| Pinot Gris: | Cheddar învechită, Asiago, Edam, brânză de capră, Gouda, Mozarella sau chiar Ricotta pentru o combinaţie unică. | ||
| Pinot Noir: | Brie, Camembert, Feta, Gruyere, Monterey Jack, Munster, Port Salut, Swiss. | ||
| Porto: | Albastră, Gorgonzola. | ||
| Riesling: | Brie, Albastră, Colby, Edam, Gouda, Monterey Jack. | ||
| Rioja: | Asiago, Cheddar, Havarti. | ||
| Sangiovese: | Albastră, Fontina, Mozzarella, Parmezan, Provolone, Ricotta. | ||
| Sauvignon Blanc: | Asiago, Brie, Cheddar, Feta, brânză de capra, Gruyere, Neufchâtel, Parmezan. | ||
| Shiraz/Syrah: | Cheddar, Edam, Gouda, Parmezan. | ||
| Zinfandel: | Asiago, Albastră, Feta, brânză de capră, Gouda, Gruyere, Munster. |
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
