Knivsliper, Hybrid® Diamond Hone® Model 220 - Chef's Choice-merket

Diamond Hone® modell 220 knivsliper kombinerer avanserte elektriske og manuelle slipeteknikker for å skape et eksepsjonelt effektivt blad for nesten alle kniver. Skjæreggen er fint formet for ekstrem skarphet, men den beholder sine sterke mikroskopiske tenner som gir den et meget effektivt "bitt" for alle dine matlagingsbehov og spesielt for fiberholdige materialer.

Modell 220 er designet for å skjerpe ved 20° vinkle alle amerikansk, europeisk og asiatisk kniver til husholdningsbruk (tosidig, for eksempel Santoku), lommekniver og visse jaktkniver eller de som brukes i fotturer. Ikke forsøk å slipe sakser, økseblader eller kniver som ikke passer direkte inn i sporene. Anbefales IKKE for keramiske kniver og kniver i asiatisk stil som har tradisjonelt enkantsblad.

Modell 220 har to harpenetrinn, det første trinnet utføres ved hjelp av en motor, etterfulgt av modelleringsstadiet, som er helt manuelt og tillater en presis sliping, som vil bli gjort avhengig av formålet med knivene. Hvert skjerpetrinn har en presis rolle og må utføres riktig, slik at knivbladet blir godt slipt, formet og slipt.

I trinn 1 (sliping) skjer slipingen ved hjelp av en elektrisk motor gjennom to spor (venstre, høyre) som bidrar til å skape fasettene med primære kanter, dannet med nominelle 20 grader på hver side av kanten, som fører til en samlet 40-graders kant og til forekomsten av metallgrad.

Trinn 2 (finishing) skaper en andre helning i en litt høyere vinkel og etterlater en sterk og gradfri bladkant, som vil holde seg skarp lenger. Sagte blader kan kun slipes i trinn 2, slik at ikke mye materiale fjernes fra overflaten av tennene uten at det er nødvendig.

Sørg alltid for at knivbladet er grundig rengjort før du starter slipeprosessen.

Hele slipeprosessen for en 20 cm bladkniv tar ca. 2 minutter, og for kniver med kortere eller lengre blader kan varigheten av slipeprosessen være lengre eller kortere. Når knivene er slipt med modell 220, tar slipingen mindre enn 30 sekunder.

Sliperen vedlikeholdes kun ved manuell rengjøring med en fuktig klut.