Knivesliper, Hybrid® Diamond Hone® modell 270 - Chef's Choice-merke

Diamond Hone® modell 270 knivsliper kombinerer avanserte elektriske og manuelle slipeteknikker for å skape et eksepsjonelt effektivt blad for nesten alle kniver. Knivens skjærekant er fint formet for ekstrem skarphet, men den beholder sine sterke mikroskopiske tenner som gir den et meget effektivt "bitt" for alle dine matlagingsbehov og spesielt for fiberholdige materialer.

Modell 270 er designet for å slipe i 20° vinkel amerikansk, europeisk og asiatisk kniver til husholdningsbruk (tosidige, for eksempel Santoku), lommekniver og visse jaktkniver eller de som brukes i fotturer. Ikke forsøk å slipe sakser, økseblader eller kniver som ikke passer direkte inn i sporene. Anbefales IKKE for keramiske kniver og kniver i asiatisk stil som har enkantsblad.

Modell 270 har 3 skjerpetrinn, de 2 første trinnene utføres ved hjelp av en motor, etterfulgt av modelleringsfasen, som er helt manuell og tillater en presis sliping, som vil bli utført avhengig av knivens formål. Hvert skjerpetrinn har en presis rolle og må utføres riktig, slik at knivbladet blir godt slipt, formet og slipt.

I trinn 1 (sliping) skjer slipingen ved hjelp av en elektrisk motor gjennom to spor (venstre, høyre) som bidrar til å skape fasettene med primære kanter, dannet med nominelle 20 grader på hver side av kanten, som fører til en samlet 40-graders kant og til forekomsten av metallgrad.

I trinn 2 (modellering) gjentas en lignende prosess, men de to sporene er utstyrt med mye finere slipende diamanter og sliping gjøres i en litt høyere vinkel for å forme en andre kant på bladet. Denne prosessen gir mye lengre holdbarhet til bladet.

I trinn 3 (finishing) vil bladet bli litt jevnet ut, noe som skaper en perfekt skarp og ekstremt slitesterk Trizor- kant. Dette stadiet, i motsetning til de to første, gjøres i en enkelt slipespalte, og bladet blir ferdigbehandlet samtidig på begge sider.

Sørg alltid for at knivbladet er grundig rengjort før du starter slipeprosessen. Sagte kniver skal kun slipes i trinn 3.

Hele slipeprosessen for en 20 cm bladkniv tar ca. 2 minutter, og for kniver med kortere eller lengre blader kan varigheten av slipeprosessen være lengre eller kortere. Når knivene er slipt med modell 270, tar slipingen mindre enn 30 sekunder.

Sliperen skal kun vedlikeholdes ved manuell rengjøring med en fuktig klut.