Affilacoltelli Hybrid® Diamond Hone® Modello 220 - Marchio Chef's Choice

L'affilacoltelli Diamond Hone® modello 220 combina tecniche avanzate di affilatura elettrica e manuale per creare una lama eccezionalmente efficiente per quasi tutti i coltelli. Il tagliente è finemente sagomato per un'estrema affilatura, ma conserva i suoi robusti denti microscopici che gli conferiscono un "morso" molto efficace per tutte le esigenze di preparazione dei cibi e soprattutto per i materiali fibrosi.

Il modello 220 è progettato per affilare a 20° angola qualsiasi coltello per uso domestico in stile americano, europeo e asiatico (a due lati, come Santoku), coltelli da tasca e alcuni coltelli da caccia o quelli usati nelle escursioni. Non tentare di affilare forbici, lame d'ascia o lame che non si adattano direttamente alle fessure. NON consigliato per coltelli in ceramica e coltelli in stile asiatico che hanno la tradizionale lama a un filo.

Il modello 220 prevede due fasi di affilatura, la prima fase eseguita con l'ausilio di un motore, seguita dalla fase di modellazione, che è interamente manuale e consente un'affilatura precisa, che verrà effettuata a seconda della destinazione dei coltelli. Ogni fase di affilatura ha un ruolo preciso e deve essere eseguita in modo corretto, affinché la lama del coltello sia ben affilata, sagomata e rettificata.

Nella fase 1 (affilatura), l'affilatura viene eseguita con l'ausilio di un motore elettrico attraverso due asole (sinistra, destra) che aiutano a creare le sfaccettature con bordi primari, formati a 20 gradi nominali su ciascun lato del bordo, che porta a un bordo complessivo di 40 gradi e alla presenza di bave metalliche.

La fase 2 (finitura) crea una seconda inclinazione con un angolo leggermente più alto, lasciando un bordo della lama forte e senza sbavature, che rimarrà affilato più a lungo. Le lame seghettate possono essere affilate solo nella fase 2, in modo che non molto materiale venga rimosso dalla superficie dei denti senza che ciò sia necessario.

Assicurarsi sempre che la lama del coltello sia stata pulita a fondo prima di iniziare il processo di affilatura.

Il processo di affilatura completo per un coltello con lama da 20 cm richiede circa 2 minuti e per coltelli con lame più corte o più lunghe, la durata del processo di affilatura può essere più o meno lunga. Una volta affilati i coltelli con il modello 220, la riaffilatura richiede meno di 30 secondi.

L'affilatoio verrà mantenuto solo mediante pulizia manuale con un panno umido.