Affilacoltelli elettrico Diamond Hone® EdgeSelect® Modello 120 - marchio Chef's Choice

Gli chef professionisti di tutto il mondo si affidano da molti anni agli affilacoltelli Chef's Choice® Diamond Hone® per mantenere le prestazioni dei loro coltelli preferiti con lame di tipo Trizor® . Utilizzando Chef's Choice® Diamond Hone® EdgeSelect® Modello 120, otterrai risultati professionali preparando facilmente i piatti utilizzando coltelli che hanno un'affilatura e una durata straordinarie.

L'affilacoltelli elettrico Diamond Hone® EdgeSelect® Modello 120 può essere utilizzato per affilare con un angolo di 20° diverse lame di coltelli, a seconda dell'utilità, come la preparazione del cibo, l'affettatura del pesce o nelle macellerie. Il dispositivo può creare taglienti di tipo Trizor®Plus (un sistema di affilatura a 3 stadi brevettato Chef's Choice® che crea un triplo tagliente senza sbavature che rimarrà affilato più a lungo rispetto al caso dei coltelli affilati in modo convenzionale).

Il dispositivo è dotato di tre 3 fasi di affilatura, di cui due coniche per una modellazione precisa, che si ottiene grazie al diamante abrasivo al 100%, e una fase di lucidatura/levigatura che avviene mediante dischi abrasivi flessibili.

Il modello 120 è progettato per affilare coltelli per uso domestico, coltelli da tasca e alcuni coltelli sportivi. Non tentare di introdurre in vista di affilare forbici, lame d'ascia o qualsiasi lame che non si inseriscano liberamente nelle fessure.

Le lame seghettate devono essere affilate esclusivamente nella Fase 3 in modo da non rimuovere dai denti più metallo del necessario.

Assicurarsi sempre che la lama del coltello sia completamente pulita prima dell'affilatura.

La fase 1 (affilatura) è dotata di sottili dischi conici diamantati che creano microscanalature lungo le sfaccettature su ciascun lato del bordo, stabilendo il primo angolo del bordo tipo Trizor® .

Nella fase 2 (modellazione), vengono create micro scanalature sottili lungo le sfaccettature immediatamente adiacenti al bordo da dischi diamantati ancora più fini, poiché creano un secondo angolo ben definito sulle sfaccettature, che è di alcuni gradi più grande dell'angolo creato in Fase 1.

Nella fase 3 (rettifica), i dischi di precisione ultrafini sono impostati su un terzo angolo leggermente più grande. I dischi lucidano e levigano le sfaccettature adiacenti alla lama, creando un terzo microangolo e un bordo di spessore microscopico, dritto e super lucido, con una nitidezza sorprendente.

Il processo di affilatura completo per un coltello con lama da 20 cm richiede circa 1 minuto e, per coltelli con lame più corte o più lunghe, può richiedere più o meno tempo. Una volta affilati i coltelli con il Modello 120, la riaffilatura richiede meno di 10 secondi.

Il dispositivo è preciso e sicuro, ogni fessura di affilatura è dotata di molle flessibili sopra i dischi di affilatura per mantenere la lama del coltello al sicuro da guide errate.

L' affilacoltelli Diamond Hone® EdgeSelect® Modello 120 è dotato di un accessorio per la pulizia del diamante incorporato che può essere utilizzato, se necessario, per pulire eventuali resti di cibo o residui di affilatura dalla superficie dei dischi di lucidatura/smerigliatura risultanti nella Fase 3.

Utilizzare un panno umido per pulire l'affilatoio.