Knivsliber, Hybrid® Diamond Hone® Model 270 - Chef's Choice-mærket

Diamond Hone® Model 270 Knivesliper kombinerer avancerede elektriske og manuelle slibeteknikker for at skabe et usædvanligt effektivt blad til næsten enhver kniv. Knivens skær er fint formet til ekstrem skarphed, men den bevarer sine stærke mikroskopiske tænder, hvilket giver den et meget effektivt "bid" til alle dine madlavningsbehov og især til fibermaterialer.

Model 270 er designet til at slibe i 20° vinkel amerikansk, europæisk og asiatisk knive til husholdningsbrug (to-sidede, såsom Santoku), lommeknive og visse jagtknive eller dem, der bruges til vandreture. Forsøg ikke at slibe sakse, økseblade eller knive, der ikke passer direkte ind i hullerne. Anbefales IKKE til keramiske knive og knive i asiatisk stil, der har en-kantet klinge.

Model 270 har 3 slibetrin, de første 2 trin udføres ved hjælp af en motor, efterfulgt af modelleringsfasen, som er helt manuel og tillader en præcis slibning, som vil blive udført afhængigt af knivens formål. Hvert slibetrin har en præcis rolle og skal udføres korrekt, så knivbladet bliver godt slebet, formet og slebet.

I trin 1 (slibning) sker slibningen ved hjælp af en elektrisk motor gennem to slidser (venstre, højre), som hjælper med at skabe facetterne med primære kanter, dannet med en nominel 20 grader på hver side af kanten, hvilket fører til en samlet 40-graders kant og til forekomsten af metalgrater.

I trin 2 (modellering) gentages en lignende proces, men de to slidser er udstyret med meget finere slibende diamanter, og slibningen udføres i en lidt højere vinkel for at forme en anden kant på bladet. Denne proces giver meget længere holdbarhed til bladet.

I trin 3 (finish) vil klingen blive en smule glattet, hvilket skaber en perfekt skarp og ekstremt holdbar Trizor -kant. Dette trin, i modsætning til de to første, udføres i en enkelt slibningsslids, hvor bladet afsluttes samtidigt på begge sider.

Sørg altid for , at knivbladet er blevet grundigt rengjort, før du starter slibningsprocessen. Takkede knive må kun slibes i trin 3.

Den komplette slibning af en 20 cm klingekniv tager cirka 2 minutter, og for knive med kortere eller længere klinger kan varigheden af slibningsprocessen være længere eller kortere. Når knivene er blevet slebet med Model 270, tager efterslibningen mindre end 30 sekunder.

Sliberen må kun vedligeholdes ved manuel rengøring med en fugtig klud.