Knivsliber, Hybrid® Diamond Hone® Model 220 - Chef's Choice-mærket

Diamond Hone® Model 220 Knivesliper kombinerer avancerede elektriske og manuelle slibeteknikker for at skabe et usædvanligt effektivt blad til næsten enhver kniv. Skærkanten er fint formet til ekstrem skarphed, men den bevarer sine stærke mikroskopiske tænder, hvilket giver den et meget effektivt "bid" til alle dine madlavningsbehov og især til fiberholdige materialer.

Model 220 er designet til at skærpe ved 20° vinkle enhver amerikansk, europæisk og asiatisk kniv til husholdningsbrug (tosidet, såsom Santoku), lommeknive og visse jagtknive eller dem, der bruges til vandreture. Forsøg ikke at slibe sakse, økseblade eller knive, der ikke passer direkte ind i hullerne. Anbefales IKKE til keramiske knive og knive i asiatisk stil, der har traditionel enkantsklinge.

Model 220 har to harpetrin, det første trin udføres ved hjælp af en motor, efterfulgt af modelleringstrinnet, som er helt manuelt og tillader en præcis slibning, som vil blive udført afhængigt af formålet med knivene. Hvert slibetrin har en præcis rolle og skal udføres korrekt, så knivbladet bliver godt slebet, formet og slebet.

I trin 1 (slibning) sker slibningen ved hjælp af en elektrisk motor gennem to slidser (venstre, højre), som hjælper med at skabe facetterne med primære kanter, dannet med en nominel 20 grader på hver side af kanten, hvilket fører til en samlet 40-graders kant og til forekomsten af metalgrater.

Trin 2 (finish) skaber en anden hældning i en lidt højere vinkel, hvilket efterlader en stærk og gratfri knivkant, som forbliver skarp i længere tid. Takkede knive kan kun slibes i trin 2, så der ikke fjernes meget materiale fra overfladen af tænderne uden at det er nødvendigt.

Sørg altid for , at knivbladet er blevet grundigt rengjort, før du starter slibningsprocessen.

Den komplette slibning af en 20 cm klingekniv tager cirka 2 minutter, og for knive med kortere eller længere klinger kan varigheden af slibningsprocessen være længere eller kortere. Når knivene er blevet slebet med Model 220, tager efterslibningen mindre end 30 sekunder.

Sliberen vedligeholdes kun ved manuel rengøring med en fugtig klud.