Afiador de facas, Hybrid® Diamond Hone® Modelo 270 - Marca do Chef's Choice

O afiador de facas Diamond Hone® Modelo 270 combina técnicas avançadas de afiação elétrica e manual para criar uma lâmina excepcionalmente eficiente para quase qualquer faca. A lâmina de corte da faca é finamente moldada para extrema nitidez, mas mantém seus fortes dentes microscópicos que lhe conferem uma "mordida" muito eficaz para todas as suas necessidades de preparação de alimentos e especialmente para materiais fibrosos.

O modelo 270 foi projetado para afiar em ângulo de 20° facas de uso doméstico estilo americano, europeu e asiático (duas faces, como Santoku), canivetes e certas facas de caça ou aquelas usadas em caminhadas. Não tente afiar tesouras, lâminas de machado ou quaisquer lâminas que não se encaixem diretamente nas ranhuras. NÃO recomendado para facas de cerâmica e facas de estilo asiático com lâmina de um fio.

O modelo 270 possui 3 etapas de afiação, sendo as 2 primeiras realizadas com auxílio de um motor, seguidas da etapa de modelagem, que é totalmente manual e permite uma afiação precisa, que será feita de acordo com a finalidade da faca. Cada etapa de afiação tem um papel preciso e deve ser realizada de forma adequada, para que a lâmina da faca fique bem afiada, moldada e retificada.

Na Fase 1 (afiação), a afiação é feita com o auxílio de um motor elétrico através de duas ranhuras (esquerda, direita) que ajudam a criar as facetas com arestas primárias, formadas a nominais 20 graus de cada lado da aresta, o que leva a uma borda geral de 40 graus e à ocorrência de rebarbas de metal.

Na Fase 2 (modelagem), um processo semelhante é repetido, mas as duas ranhuras são encaixadas com diamantes abrasivos muito mais finos e a afiação é feita em um ângulo ligeiramente mais alto para moldar uma segunda borda na lâmina. Este processo confere uma durabilidade muito maior à lâmina.

Na Fase 3 (acabamento), a lâmina será levemente alisada, criando uma borda tipo Trizor perfeitamente afiada e extremamente durável. Esta etapa, ao contrário das duas primeiras, é feita em uma única ranhura de afiação, sendo a lâmina acabada simultaneamente nos dois lados.

Certifique-se sempre de que a lâmina da faca foi completamente limpa antes de iniciar o processo de afiação. Lâminas serrilhadas devem ser afiadas apenas no estágio 3.

O processo completo de afiação para uma faca de lâmina de 20 cm leva cerca de 2 minutos, e para facas com lâminas mais curtas ou mais longas, a duração do processo de afiação pode ser maior ou menor. Uma vez que as facas tenham sido afiadas usando o Modelo 270, a afiação leva menos de 30 segundos.

A manutenção do afiador deve ser feita somente por limpeza manual com um pano úmido.