Ne place când suntem întrebați care-i treaba cu 3, 5 sau 7-ply. Nu (doar) pentru că ne gâdilă plăcut orgoliul, ci pentru că ne bucură să observăm cum se conturează o tendință de bun augur. Până nu demult, lumea era destul de reticentă la tehnologii noi în bucătărie, preferând să rămână cu ce știm deja că funcționează. Acum lumea s-a schimbat, vorba poetului, sau măcar e în curs de schimbare. Încet-încet prindem gustul inovației (la propriu și la figurat) și vrem să descoperim, să înțelegem și să fim la curent cu ultimele trenduri din lumea culinară. Drept urmare, azi vorbim despre vasele multistratificate 3, 5 și 7-ply: ce înseamnă, cât costă și cu ce ne ajută la gătit.
PLY se referă la straturile de metale folosite în construcția bazei vasului de gătit sau, uneori, a întregului vas. Prin „vas” înțelegem diferite tipuri de tigăi, oale și cratițe. Fiecare dintre aceste straturi/învelișuri are un rol precis în eficiența sau construcția vasului. Ca regulă, mai multe straturi înseamnă un vas mai gros și mai greu. Și, de cele mai multe ori, înseamnă și un preț mai mare. Dar de ce merită să plătim mai mult pentru tehnologia PLY?
3-PLY sau TRI-PLY
Adică 3 straturi de metal lipite împreună. De cele mai multe ori este vorba despre oțel inoxidabil, aluminiu (sau cupru, la unii producători) și oțel inoxidabil cu proprietăți magnetice. Vă ziceam mai sus că fiecare material are un rol bine definit. În acest caz:
- oțelul inoxidabil 18/10 (învelișul interior) este folosit pentru rezistența sa, ușurința de a fi curățat și întreținut, dar și aspectul elegant
- aluminiul (miezul nevăzut al vasului) asigură o bună distribuție a căldurii pe întreaga suprafață, pentru a găti uniform alimentele.
- oțelul inoxidabil magnetic (învelișul exterior) garantează utilizarea vasului și pe plita cu inducție, pe lângă toate celelalte tipuri de plită.
De ce să-ți bați capul cu atâtea straturi când poți alege o cratiță simplă din inox? Pentru că inoxul este un conductor termic foarte slab comparativ cu aluminiul, deci o eficiență joasă de gătire. Atunci de ce nu folosesc direct un vas de aluminiu? Pentru că învelișul de inox protejează aluminiul de zgârieturi, deformări și de reacția chimică cu alimentele acide, deci este necesar.
5-PLY și 7-PLY
Vasele 5-ply și 7-ply nu sunt fabricate din alte materiale decât vasele 3-ply. Nu-ți cântă când gătesc, nu spun glume și nici nu servesc ele masa. Și-atunci de ce să investim în ele?
În primul rând, investim într-o calitate extrem de înaltă a materialelor. Combinația specială de aliaje asigură distribuția uniformă a căldurii și gătirea corectă a alimentelor. Vorbim, în general, despre o combinație de aliaje care nu formează doar discul de la baza vasului de gătit, ci și pereții vasului, până la marginile de sus. Adică beneficiezi de aceleași proprietăți pe întreaga suprafață a vasului.
Iată cum arată “radiografia” vaselor 5-ply și 7-ply de la Demeyere:
Un vas 5-ply sau 7-ply poate fi mai greoi la manevrare, dar nu înseamnă neapărat că baza sau pereții vasului sunt cu mult mai groși decât la un vas 3-ply. Dacă vrei să te convingi de proprietățile multi-ply ale vasului tău, caută acest lucru gravat pe baza vasului sau menționat pe ambalajul său. Marile companii producătoare de vase de gătit din inox au, în general, doar produse multi-ply ale căror beneficii unice se oglindesc, așa cum este și normal, într-un preț puțin mai mare.
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
