Da, doamnelor, domnilor, data din calendar este corectă! A venit primăvara, deși nu s-a înverzit toată țara, iar de floricele pe câmpii nici nu poate fi vorba. În bucătării, mai mult ca oriunde, nerăbdarea atinge cote maxime: cât să mai coacă și cuptoarele, cât să mai gătească slow cooker-ul? Noi vrem salate, supe și smoothie-uri, fructe și legume tinere, verdeață și preparate lejere cu gust intens – nu asta-i definiția culinară a primăverii?
Partea bună e că, în lipsa alinierii planetelor pentru o vreme mai favorabilă, s-au aliniat piețele și supermarket-urile la data din calendar și au început să-și umple mesele cu alimente proaspete, de sezon. Fructe, legume și verdeață, bogate în vitamine și nutrienți, dar și foarte utile în curățarea și “reîmprospătarea” sistemului digestiv și chiar a sistemului imunitar. E poate cel mai savuros sezon din an și cea mai prielnică perioadă de a-ți îmbunătăți stilul de viață sau regimul alimentar. De aceea, îți prezentăm azi 5 dintre cele mai grozave alimente ale sezonului și câteva moduri creative în care să le consumi.
1. Ridichi
Mari experte în detoxifiere, ridichile aduc în farfurie multă vitamina C și puține calorii. Îmbunătățesc digestia, ajută la imunizarea organismului și, dacă te urmărește insistent vreo răceală, să știi că ridichile ajută și la combaterea simptomelor ale răcelii.
Cum le mănânci: Crude într-o salată, zic românii. Pe o felie de pâine cu unt și sare, zic francezii. Noi zicem că sunt senzaționale rumenite la cuptor lângă alte rădăcinoase și servite pe post de garnitură. Sau tăiate julienne și gătite în risotto. Sau transformate într-o supă rece pentru zile fierbinți (pe care le așteptăm cu nerăbdare!).
2. Sparanghel
Deși poți cumpăra sparanghel proaspăt pe tot parcursul anului, cel mai bun sezon (pentru gust și pentru buzunar) este... ai ghicit!... primăvara. Foarte bogat în vitamina K și foarte sărac în calorii, sparanghelul e generos în fibre și substanțe antioxidante și antiinflamatoare.
Cum le mănânci: Din priviri, întâi, și abia apoi te bucuri și de gust. Îl poți fierbe al dente într-o oală specială, ca aceasta, apoi îl amețești puțin într-o tigaie încinsă cu unt și usturoi tocat. Sau poți prepara o pâine mediteraneeană cu sparanghel, măsline, roșii uscate și brânză. Și dacă vrei ceva mult mai simplu, îl sotezi și îl învelești în felii de bacon crocant. Sau îl dai prin pesmet și-l gătești la cuptor, pentru un crispy asparagus savuros, ca o plăcere vinovată… cu puține calorii.
3. Leurdă
Sau usturoi sălbatic. În ciuda numelui, aroma leurdei nu e deloc sălbatică, ba din contră: e mai delicată ca usturoiul, mai subtilă, mai insinuantă. Se spune despre frunzele de leurdă că ajută la echilibrarea nivelului colesterolului și al tensiunii arteriale și combate cu succes stările depresive și astenia de primăvară.
Cum le mănânci: Crudă, în salate. Sub formă de pesto, în paste făinoase sau lângă friptură. Gătită într-o supă cremă foaaarte aromată, în orez sau salată de cartofi. Iar celor mai curajoși le recomandăm sărmăluțe în foi de leurdă sau rulori de brânză învelite în leurdă.
4. Căpșuni
Adevăratele căpșuni nu apar cu primele raze de soare primăvăratic, ci abia pe la sfârșitul sezonului. Însă lucrurile aromate merită așteptate, mai ales dacă sunt și o sursă bogată de antioxidanți și polifenoli benefici organismului nostru. De parcă n-ar fi de ajuns, căpșunile se pricep de minune să echilibreze nivelul zaharurilor din sânge, deși conțin fructoză.
Cum le mănânci: Într-o mie de moduri parfumate. Simple sau adăugate unui budinci de chia ori peste un terci de ovăz, sub forma unui mic dejun bogat în fibre. Le poți înveli în ciocolată neagră topită, pentru o seară… știți voi doi de care. Sau le fierbi la foc mic în puțină apă, cu un baton de scorțișoară, o esență de vanilie și un strop de sirop de arțar dacă îți dorești un gem de căpșuni mai dulce. Nu uita și cel mai simplu mod: le tai codițele, le congelezi și le folosești apoi în smoothie-uri de toată frumusețea și sănătatea.
5. Rubarbă
Tulpina sau tijele, singura parte comestibilă a rubarbei, conține cantități însemnate de vitamina C și K, potasiu, magneziu, calciu și zinc. Despre efecte, numai de bine: contribuie la combaterea anemiei, a indigestiei, are efect inflamator, aduce numai beneficii cu o singură condiție: să-i tolerezi gustul de un acru violent, similar cu lămâia. Sau să găsești cele mai creative rețete pentru a-i tempera astringența.
Cum le mănânci: Într-un compot răcoritor cu frunze de mentă. Într-o tartă acrișoară cu bezea dulce de tot. Într-o Tarte Tatin sau o plăcintă cu jeleu de rubarbă. Sau într-o dulceață de rubarbă și căpșuni – dulce-acrișoară, probabil cel mai inedit gust al primăverii.
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
