Un preparat faimos în toată lumea nu vine niciodată singur, ci cu o istorie tumultuoasă și ciudățenii la care nu te-ai fi gândit niciodată. Pentru că suntem topiți după înghețată, am decis să cercetăm mai îndeaproape povestea acestei minunate invenții culinare și am găsit, pe alocuri, chiar mai mult decât căutam.
1. Premiul pentru invenția înghețatei merge către...
...ăăă... nimeni? De fapt, nimeni nu știe. Am fost atât de preocupați să ne bucurăm de înghețată că am și uitat să-i mai investigăm originile. Se zice, de exemplu, că prin Roma Antică, Împăratul Nero avea o slăbiciune pentru un desert format din zăpadă, fructe și miere. Și pentru asta își trimitea supușii în munți, în sezonul rece, după zăpadă pură pe care o depozitau în niște puțuri adânci, special create în acest scop. Alți istorici spun că Marco Polo ar fi fost primul care a adus din China secretul unui preparat care seamănă cu înghețata: o cremă formată din zăpadă, orez, lapte și diferite arome.
2. Prima rețetă scrisă de înghețată nu e chiar ce ți-ai imaginat
Era prin Anglia anilor 1660 când lui Lady Anne Fanshawe, o scriitoare de viță nobilă, i-a venit ideea să scrie în cartea ei de bucate o rețetă de înghețată (ulterior recunoscută ca fiind prima rețetă de înghețată scrisă vreodată). A denumit-o „cremă înghețată” și începea cu fierberea smântânii cu puțină… nucșoară. OK, putem trăi cu asta. Mai scandalos este că, pe post de aromă centrală, rețeta recomanda zahăr cu ambră cenușie – o substanță ceroasă adunată de pe suprafața mărilor și oceanelor, care este eliminată din intestinul cașalotului - un mamifer marin similar cu balena. În apărarea lui Lady Anne, ambra cenușie este o substanță foarte scumpă, fiind denumită și “aurul mărilor” și este utilizată în industria parfumurilor de lux datorită aromei sale foarte intense.
3. Înghețata era considerată un lux
Râdem noi râdem, dar înghețata lui Lady Anne și alte rețete similare erau, de fapt, apanajul elitei și au rămas un preparat de lux până aproape de finalul anilor 1800. Doar familiile înstărite aveau în bucătăriile lor ingredientele necesare și posibilitatea de conservare prin frig a acestui desert rar și exotic.
4. De câte ori trebuie să lingi o cupă de înghețată ca să ajungi la cornet?
De 50 de ori. Dar nu lua “de bună” această informație. Testează chiar astăzi!
Cu plăcere!
5. Ce a fost mai întâi: ciocolata sau vanilia?
Multă lume crede că înghețata de vanilie a existat înainte de înghețata de ciocolată pentru că vanilia este baza pentru mai multe alte arome, ba chiar am auzit spunându-i-se și “aroma clasică” sau „originală”. În realitate, prima a fost ciocolata. Și dacă tot am ajuns la ea, știai că siropul de ciocolată este cel mai popular topping pentru înghețată? Yummy!
6. Vanilia din înghețată provine, în mare parte, din Madagascar și Indonesia
Să ne-nțelegem: vorbim despre vanilie naturală, și nu despre vanilină (substanță sintetizată sau extrasă din resturi lemnoase, foarte similară la gust cu vanilia). Vanilia autentică, naturală, o găsești în magazine sub formă de păstăi cu semințe. Mirodenia aceasta fantastică poate avea un preț un picuț mai piperat, dar amintește-ți că străbate lumea ca să ajungă în înghețata ta: majoritatea vine din Madagascar (vanilie de Bourbon) și Indonezia, dar și Mexicul și Tahiti sunt mari exportatori de vanilie.
7. Visul american are aromă de vanilie
Ai zice că țările cele mai calde sunt mai predispuse la consum excesiv de înghețată, dar cifrele demolează cu succes acest mit. Topul țărilor cu cel mai mare consum de înghețată pe cap de locuitor este dominat de Noua Zeelandă, SUA, Australia, Finlanda și Suedia. În SUA, de exemplu, 87% dintre locuitori au înghețată în congelator, iar aroma preferată este vanilia. De-a lungul unui an, un american consumă în medie 22-23 litri de înghețată... Adică 9% din tot laptele produs în SUA este folosit la înghețată. Cool, nu?
8. Cele mai ciudate arome de înghețată vândute vreodată...
...au fost avocado, usturoi, jalapeno sau castraveți murați.Deci... cine vrea o înghețată?
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
