Să pui la murat orice legumă nu este un lucru care să necesite cursuri intensive, ci puţină atenţie pentru a face ceva foarte gustos. Pentru începători în ale muratului şi chiar pentru cei experimentaţi, următoarele sfaturi oferă informaţii utile în fiecare pas al procesului.
Începeţi cu un spaţiu de lucru bine aranjat
Va trebui să manevraţi materiale la temperaturi mari şi va trebui să le puteţi muta unde aveţi nevoie de ele într-un mod cât mai rapid şi uşor.
Legumele trebuie să fie proaspete
Cele mai bune murături sunt făcute cu legume culese în aceeaşi zi sau cu o zi în urmă. Încercaţi să micşoraţi timpul dintre procurarea sau culegerea legumelor şi murarea acestora. Chiar şi dacă sunt refrigerate, legumele pierd din integritate şi textură imediat ce au fost culese, şi nimeni nu preferă o murătură moale.
Măsuraţi ingredientele cu atenţie
Să spunem că faceţi o reţetă de murături care necesită adăugarea unei linguriţe de piper. Există o diferenţa mare între o linguriţă rasa şi una cu vârf, iar această diferenţă se va face simţită şi mai mult atunci când borcanele vor fi sigilate şi toate ingredientele şi aromele se vor amesteca.
Încercaţi să nu umpleţi borcanele prea mult
Deşi poate fi tentant să umpleţi borcanele până la refuz, nu este recomandat să faceţi acest lucru. În funcţie de felul legumelor pe care le muraţi, înţepenirea acestora în borcan poate crea o situaţie în care scoaterea lor din borcan după ce au fost murate va fi foarte dificilă. În plus, pasteurizarea conţinutului depinde de circulaţia de saramură printre legume, aşa că va trebui să lăsaţi spaţiu pentru ca saramura să poată circula liberă printre acestea.
Folosiţi condimente şi verdeţuri aromate
Dacă plănuiţi mai multe sesiuni de murare, trebuie să păstraţi condimentele în containere sigilate de la o sesiune la altă.
Nu va grăbiţi când vine timpul să turnaţi saramura
Atunci când adăugaţi saramură peste legume, umpleţi borcanul până la linia de umplere, apoi agitaţi borcanul în lateral, pentru că saramura să se aşeze. Mai apoi, puteţi umple borcanul dacă mai este necesar. Aveţi grijă să umpleţi borcanele până la linia de umplere şi apoi să procesati borcanele în maxim 5 minute.
Nu faceţi mai multe lucruri deodată când pregătiţi borcanele de murături
Atunci când muraţi legumele, se întâmplă să faceţi mai multe lucruri în acelaşi timp cum ar fi introducerea legumelor în borcane în timp ce fierbeţi saramura. Dar când vine vorba de pregătirea lor la cald, concentraţi-vă la ce faceţi. Dacă timpul de procesare diferă de cel din reţetă cu doar câteva minute nu trebuie să vă alarmaţi. Dar trebuie totuşi să ţineţi cont de faptul că timpul de procesare are o importanţă mare pentru a steriliza conţinutul borcanelor.
Muratul este un proces manual
Chiar dacă încercaţi să fiţi cât mai exacţi în prepararea murăturilor, este normal ca unele loturi de murături să fie diferite de altele.
Nu există experimente nereuşite în ceea ce priveşte muratul
Învăţarea din greşeli este cea mai bună metodă de a prinde experienţă. Faceţi diferite experimente cu murăturile şi nu uitaţi că puteţi mura aproape orice!
Gândiţi-vă la murăturile dumneavoastră că la nişte piese de artă
Murăturile vor atrage atenţia şi complimentele prietenilor, după ce vor admira legumele, verdeaţa şi condimentele, frumos aşezate în borcane.
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
