Ţi-e gândul la o îngheţată sănătoasă, făcută în casă, din ingredientele tale preferate? Cu vanilie, ciocolată sau fructe, îngheţata este ideală atât pentru zilele când vrem să ne rasfăţăm, cât şi pentru servit musafirii. Îţi oferim 10 sfaturi simple ca să îţi reuşească o îngheţată perfectă, numai bună pentru savurat.
Sfatul 1: Când utilizezi o maşină de făcut îngheţată, citeşte neapărat instrucţiunile acesteia. Majoritatea au boluri care trebuie îngheţate înainte. Un castron care nu este complet înghețat va necesita un timp mai îndelungat pentru a finaliza baza pentru înghețată. Dacă faci înghețată de casă în mod regulat, depozitează castronul în congelator după ce l-ai curăţat. Va fi întotdeauna gata pentru următorul lot de înghețată.
Sfatul 2: Asigură-te că baza de înghețată este cât de rece se poate înainte de a o pune în congelator. Indiferent de reţeta pe care o alegi, acest pas va îmbunătăti îngheţata. O bază rece va îngheța mai rapid, ceea ce va duce la o textură mai bună. Răceşte-o în frigider timp de cel puțin o oră înainte de a o pune în congelator. Poţi chiar să o raceşti în frigider peste noapte.
Sfatul 3: Nu supraîncărca bolul maşinii de îngheţată. Prepararea înghețatei presupune un anume nivel de aerare a bazei în timp ce acesta îngheață, deci va avea nevoie de cel puţin tot atâta spaţiu cât ocupă crema. Acest lucru va varia în funcţie de model, dar încearcă să nu-l umpli mai mult de 2/3 din volum. S-ar putea să pară puțin gol, dar crede-mă, dacă umpli vasul până sus, înghețata nu se va aera bine.
Sfatul 4: Indiferent de instrucțiunile din rețetă, când se folosesc gălbenușurile de ouă pentru baza de înghețată, nu se toarnă niciodată mai mult de 3 sau 4 linguri de cremă fierbinte în gălbenușuri, înainte de a le amesteca înapoi în bază. Și neaparat amestecarea acestora în compoziţie se va face cât se poate de încet. Nimic nu este mai rău decât crearea unor “ouă jumări” accidental.
Sfatul 5: Adăugarea unui pic de alcool în baza de înghețată poate ajuta la menținerea unei texturi mai moi. Ca și în cazul băuturilor, atunci când se folosește alcoolul ca ingredient în înghețată, moderarea este cheia. Din experiență, orice peste 1/4 cană (într-o rețetă care produce ~1litru) interferează cu capacitatea înghețatei de a îngheța corespunzător.
Sfatul 6: Începe simplu. Nu este nevoie să adaugi la înghețată absolut toate ingredientele pe care le ai în casă. Alege doar unul sau două ingrediente pentru a le adăuga la înghețată. Poți adăuga întotdeauna altele ca topping-uri mai târziu.
Sfatul 7: Adăugă extractele, aromele şi adaosurile (biscuiţi, fulgi ciocolată, fructe, etc) după răcirea înghețatei, dar înainte de ultima amestecare, pentru cea mai bună aromă. Înghețata ar trebui să fie deja făcută. Vrei doar să distribui uniform amestecurile.
Sfatul 8: Recipientele plate și puţin adânci sunt cele mai bune pentru înghețarea și depozitarea înghețatei asigurând o consistență uniformă.
Sfatul 9: Acoperă îngheţata cu folie de plastic şi sigileaz-o într-un recipient etanş pentru a preveni formarea cristalelor de gheață şi păstrarea consistenţei.
Sfatul 10: Îngheţata de casă se păstrează bine timp de până la o săptămână. După aceea, începe să-și piardă aroma și textura cremoasă. Mâncați-o rapid - puteți face întotdeauna alta!
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
