Modul ostrenia nožov v ázijskom štýle 2100 15° – Chef's Choice

15° modul na ostrenie ázijských nožov je špeciálne navrhnutý tak, aby dosiahol ostrie najvyššej kvality (rovnako ako z výroby) pre všetky nože ázijského štýlu. Možno použiť na elektrickú brúsku Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® Model 2100 pre čepele ázijského typu a akékoľvek iné kovové nože s ostrím 15°.

Zariadenie má tri stupne ostrenia a umožňuje dosiahnuť presné ostrenie v závislosti od použitia nožov. Každá fáza ostrenia má presnú úlohu a musí byť vykonaná správne, aby bola čepeľ noža dobre nabrúsená, modelovaná a brúsená, čím vznikne čepeľ typu Trizor® . Trizor® je patentovaný 3-stupňový brúsny systém Chef'sChoice®, ktorý vytvára trojité ostrie bez otrepov, ktoré zostane ostré dlhšie ako bežne brúsené nože).

15° euro/americký modul na ostrenie nožov je určený na brúsenie domácich nožov (kuchársky nôž, nôž Santoku, chlebník, nôž na jemné krájanie), vreckových nožov a niektorých poľovníckych nožov. Nepokúšajte sa brúsiť nožnice, čepele sekier alebo iné čepele, ktoré sa nedajú ľahko a voľne zapadnúť do štrbín.

Vo fáze 1 (ostrenie) brúsne diamanty naostria čepeľ a vytvoria mikroštrbiny pozdĺž faziet na oboch stranách ostria.

Fáza 2 (modelovanie), ktorá je vybavená oveľa jemnejšími diamantmi, vytvára na fazetách druhý, presnejší sklon, o niekoľko stupňov väčší ako sklon vyvinutý v 1. fáze.

Vo fáze 3 (brúsenie) veľmi jemné presné kotúče, nastavené v treťom, o niečo väčšom uhle, leštia a brúsia fazety bezprostredne susediace s čepeľou, čím vytvárajú tretí mikrosklon a vytvárajú mikroskopicky hrubú hranu čepele. Okraj čepele je tak rovný a super leštený.

Zúbkované čepele je možné nabrúsiť len pomocou posledného kroku. Použite len posledný krok, aby ste sa vyhli odstráneniu príliš veľkého množstva materiálu z vrúbkov.

Pred začatím procesu brúsenia sa vždy uistite , že čepeľ noža bola dôkladne vyčistená.

Kompletný proces brúsenia noža s 20 cm čepeľou trvá asi 1,5 minúty a nožom s kratšou alebo dlhšou čepeľou to môže trvať menej alebo viac času. Po naostrení nožov pomocou 15° modulu na ostrenie nožov ázijského štýlu trvá opätovné brúsenie menej ako 1 minútu.

Pohyb čepele nadol v každej štrbine je riadený doskou, ktorá čepeľ noža optimálne a bezpečne umiestni pri dotyku s brúsnymi kotúčmi bez poškodenia vytváranej ostrej hrany. Zariadenie tak umožňuje ľahké a bezpečné manévrovanie.

Ostriaci modul je vybavený koľajničkami, ktoré umožňujú rýchle vybratie alebo nasadenie na elektrickú brúsku Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® Model 2100.

Modul ostrenia je ľahko odnímateľný, čo umožňuje efektívne čistenie kedykoľvek je to potrebné, či už sa vykonáva ručne alebo v komerčnej umývačke riadu.

Brúska sa bude udržiavať iba ručným čistením vlhkou handričkou.