Brúska na nože, Hybrid® Diamond Hone® Model 270 – značka Chef's Choice

Brúska na nože Diamond Hone® Model 270 kombinuje pokročilé techniky elektrického a ručného ostrenia, aby vytvorila výnimočne účinnú čepeľ pre takmer každý nôž. Rezná hrana noža je jemne tvarovaná pre extrémnu ostrosť, ale zachováva si svoje silné mikroskopické zuby, čo mu dáva veľmi efektívne "zahryznutie" pre všetky vaše potreby pri príprave jedál a najmä pre vláknité materiály.

Model 270 je určený na ostrenie pod uhlom 20° amerických, európskych a ázijských nožov na domáce použitie (obojstranné, ako je Santoku), vreckových nožov a určitých poľovníckych nožov alebo nožov používaných na turistiku. Nepokúšajte sa brúsiť nožnice, čepele sekier alebo akékoľvek čepele, ktoré nezapadajú priamo do štrbín. NEODPORÚČAME pre keramické nože a nože ázijského typu, ktoré majú čepeľ s jedným ostrím.

Model 270 má 3 stupne brúsenia, prvé 2 stupne vykonávané pomocou motora, po ktorých nasleduje stupeň modelovania, ktorý je úplne ručný a umožňuje presné brúsenie, ktoré sa vykoná v závislosti od účelu noža. Každá fáza ostrenia má presnú úlohu a musí byť vykonaná správne, aby bola čepeľ noža dobre nabrúsená, tvarovaná a brúsená.

Vo fáze 1 (ostrenie) sa ostrenie vykonáva pomocou elektromotora cez dva štrbiny (ľavý, pravý), ktoré pomáhajú vytvárať fazety s primárnymi hranami, ktoré sú vytvorené pod nominálnym uhlom 20 stupňov na každej strane hrany, čo vedie k celkovým 40-stupňovým okrajom a výskytom kovových otrepov.

V 2. fáze (modelovanie) sa podobný proces opakuje, ale dva sloty sú vybavené oveľa jemnejšími brúsnymi diamantmi a ostrenie sa vykonáva pod trochu väčším uhlom, aby sa vytvarovala druhá hrana čepele. Tento proces dáva čepeli oveľa dlhšiu životnosť.

V 3. fáze (dokončovanie) bude čepeľ mierne vyhladená, čím vznikne dokonale ostrá a extrémne odolná hrana typu Trizor . Táto fáza, na rozdiel od prvých dvoch, sa vykonáva v jednej štrbine ostrenia, pričom čepeľ je dokončená súčasne na oboch stranách.

Pred začatím procesu brúsenia sa vždy uistite , že čepeľ noža bola dôkladne vyčistená. Zúbkované čepele sa musia brúsiť iba v štádiu 3.

Kompletný proces brúsenia 20-centimetrového noža trvá asi 2 minúty a pri nožoch s kratšími alebo dlhšími čepeľami môže byť doba brúsenia dlhšia alebo kratšia. Po naostrení nožov pomocou modelu 270 trvá brúsenie menej ako 30 sekúnd.

Brúska sa smie udržiavať iba ručným čistením vlhkou handričkou.