Brúska na nože, Hybrid® Diamond Hone® Model 220 – značka Chef's Choice

Brúska na nože Diamond Hone® Model 220 kombinuje pokročilé techniky elektrického a ručného ostrenia na vytvorenie výnimočne efektívnej čepele pre takmer každý nôž. Rezná hrana je jemne tvarovaná pre extrémnu ostrosť, ale zachováva si svoje silné mikroskopické zuby, čo jej dáva veľmi efektívne "zahryznutie" pre všetky vaše potreby pri príprave jedál a najmä pre vláknité materiály.

Model 220 je navrhnutý na ostrenie pri 20° uhol akékoľvek domáce nože amerického, európskeho a ázijského štýlu (obojstranné, ako napríklad Santoku), vreckové nože a určité poľovnícke nože alebo nože používané na turistiku. Nepokúšajte sa brúsiť nožnice, čepele sekier alebo akékoľvek čepele, ktoré nezapadajú priamo do štrbín. NEODPORÚČAME pre keramické nože a nože ázijského typu, ktoré majú tradičnú čepeľ s jedným ostrím.

Model 220 má dve fázy brúsenia, pričom prvá fáza sa vykonáva pomocou motora, po ktorej nasleduje fáza modelovania, ktorá je úplne ručná a umožňuje presné ostrenie, ktoré sa vykoná v závislosti od účelu nožov. Každá fáza ostrenia má presnú úlohu a musí byť vykonaná správne, aby bola čepeľ noža dobre nabrúsená, tvarovaná a brúsená.

Vo fáze 1 (ostrenie) sa ostrenie vykonáva pomocou elektromotora cez dva štrbiny (ľavý, pravý), ktoré pomáhajú vytvárať fazety s primárnymi hranami, ktoré sú vytvorené pod nominálnym uhlom 20 stupňov na každej strane hrany, čo vedie k celkovým 40-stupňovým okrajom a výskytom kovových otrepov.

Fáza 2 (dokončovanie) vytvára druhý sklon v mierne väčšom uhle a zanecháva ostrie ostria bez otrepov, ktoré zostane dlhšie ostré. Zúbkované čepele je možné brúsiť iba v 2. fáze, takže z povrchu zubov sa neodstráni veľa materiálu bez toho, aby to bolo potrebné.

Pred začatím procesu brúsenia sa vždy uistite , že čepeľ noža bola dôkladne vyčistená.

Kompletný proces brúsenia 20-centimetrového noža trvá asi 2 minúty a pri nožoch s kratšími alebo dlhšími čepeľami môže byť doba brúsenia dlhšia alebo kratšia. Po naostrení nožov pomocou modelu 220 trvá brúsenie menej ako 30 sekúnd.

Brúska sa bude udržiavať iba ručným čistením vlhkou handričkou.