Pentru cei care adoră fructele de mare, midiile, sau mai simplu, scoicile, reprezintă un deliciu dat de bucătăria tradiţională mediteraneană, iar în reţeta pe care ţi-o propunem acestea vor căpăta o savoare interesantă, de influenţă spaniolă.
Ingrediente pentru două porții
- 1kg midii in cochilie
- 70 gr chorizo
- 1/2 cana sos de rosii sofrito (sos spaniol)
- 1/4 lingurita boia afumata (optional)
- 20 ml vin alb sec
- 1/4 legatura patrunjel
Timpul de preparare este de 45 de minute.
Mod de preparare
- Se curăţă bine midiile şi se scot mustăţile. Midiile deschise sau sparte se aruncă. Se lasă 10 minute la scurs într-o strecurătoare.
- Într-o tigaie largă (cca 30 cm) se pune chorizo tăiat cubuleţe mici, la prăjit, la foc mic, fără adaos de grăsime. Când chorizo este crocant şi a lăsat puţină grăsime, se stinge cu vin.
- După ce vinul s-a evaporat, se dă focul pe mediu şi se adaugă midiile. Se pune capacul pe tigaie şi se lasă midiile să se înăbuşe cca 5 minute. Se scutură de câteva ori tigaia în acest timp sau, dacă nu, se ridică de pe tigaie capacul şi se amestecă. După acest timp, midiile ar trebui să fie deschise şi pe fundul tigăii să se vadă lichidul lăsat de ele. Lichidul acesta este sărat, deci nu mai este necesară adăugarea sării în mâncare. Midiile care nu s-au deschis se aruncă.
- Se face loc în mijlocul midiilor şi se toarnă acolo sosul de rosii, amestecat cu boia şi pătrunjelul tocat. Se amestecă rapid timp de 2 minute, astfel încât midiile să se acopere bine de sos.
Se servesc pe un platou sau direct din tigaie, cu paine proaspata.
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
