Când vorbim de prăjitura “ispahan”, automat ne gândim Pierre Hermé, fiind una dintre invenţiile sale. Mihai-Alexandru Chelaru, câştigătorul concursului nostru din 16 februarie ne propune reţeta de ispahan românesc, căruia îi mai spune şi “blat de pricomigdală cu bezea italienească”.
Felicitări şi abia aşteptăm să testăm reţeta. Prea arată grozav!
Ingrediente pentru o portie:
Pentru pricomigdală:
- 50g miez nucă coaptă
- 1g scorţişoară
- 2 albuşuri de ou
- 100g zahăr
- 1 lingură apă
Pentru cremă:
- 30 g cremă de brânză
- 30 ml frişcă lichidă
Pentru decor:
- 1 ramură coacăze roşii
- 40 g zmeură
- 5 g zahăr pudră
Mod de preparare:
Pasul 1: Se bat tare albuşurile. Se pune la foc apa cu zahărul, până se face siropul de zahăr şi ajunge la 117°C.
Pasul 2: Se încorporează cu albuşurile şi se adaugă nucile coapte sfărâmate. Se amestecă.
Pasul 3: Se bagă în cuptorul preîncălzit la 140°C pentru 10 minute şi se lasă la uscat timp de 1 oră, la 120°C.
Pasul 4: Crema de brânză se încorporează cu frişca, după care se bagă 10 minute la frigider, apoi se scoate şi se bate spumă tare.
Pasul 5: Se decorează după bunul plac!
Pofta mare!
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
