Falafel

Falafelul propus de Chef Daniel Wendorf este o chiftea arăbească preparată din năut cu verdeaţă şi condimentată cu mirodenii exotice. Crocantă la exterior, pufoasă la interior, are un gust dumnezeiesc de bun şi se prepară foarte uşor.

Ingrediente:

200 gr năut;
2 ouă;
100 gr. pesmet de pâine;
100 gr. ceapă;
100 gr. dovlecel;
1 căpăţână de usturoi;
1 legătură de pătrunjel;
10 gr. seminţe coriandru;
6 gr. Nigella Sativa;
2 gr. Răz el Hanout;
1 gr. chilli;
2 gr. chimion;
10 gr. praf de copt;
sare;
piper;
ulei de palmier.

Mod de preparare:
Pas 1: Puneţi năutul într-un castron, acoperiţi cu apă rece şi lăsaţi-l la înmuiat timp de 12 ore.
Pas 2: Strecuraţi boabele de năut şi uscaţi-le pe un prosop. Mărunţiţi uşor boabele cu ajutorul unui robot de bucătărie.
Pas 3: Mărunţiţi de asemenea ceapa, usturoiul şi dovlecelul şi trageţi-le la tigaie în puţin unt. Adăugaţi pătrunjelul.
Pas 4: Râşniţi seminţele de coriandru, nigella şi chimionul.
Pas 5: Adăugaţi toate ingredientele într-un vas şi amestecaţi. Condimentati după gust cu sare, piper şi chilli.
Pas 6: Formaţi bilele din compoziţie şi prăjiţi-le la 175°C până când acestea devin la culoare auriu-maronii şi au textura crocantă.