Cum să pregătești rapid mesele festive (fără să simți că trișezi)

Sărbătorile sunt fabuloase! De îndată ce termini cu liste, calcule, cumpărături, preparat, frământat, gătit, umplut, decorat, curățat bucătărie, plită, frigider, o ultimă fugă la magazin că ai uitat ceva, aspirat, spălat, aranjat masa festivă, și un duș rapid la final – sigur, odată ce termini cu toate astea, sărbătorile chiar sunt fabuloase! Asta dacă ți-a mai rămas energie... 😊

Pregătirile pentru Paște, Crăciun, petreceri sau aniversări de familie pot deveni copleșitoare. De aceea îți recomandăm o serie de trucuri și produse care fie fac prepararea mai rapidă, fie te scutesc de muncă fizică istovitoare (bye, bye, febră musculară de la frământat cozonaci!).

Află cum să pregătești rapid și cu efort minim cele mai iubite preparate festive:

• Salată de boeuf
• Cozonaci și pâine proaspătă
• Drob de Paște
• Friptură
• Ciorbe
• Tort și prăjituri
• Sărățele, covrigei, foietaje
• Sifon proaspăt și sucuri acidulate

1. Salată de boeuf

E o rețetă apreciată de toată lumea și foarte versatilă. Poți prepara rețeta clasică, cu carne de vită (boeuf), varianta cu carne de pui sau chiar alternativa vegetariană, la fel de gustoasă. Maioneza clasică poate fi înlocuită cu un sos dietetic din gălbenușuri și iaurt grecesc sau cu o variantă vegană din avocado și iaurt din caju. E clar deci că nu poate lipsi de pe masa festivă, indiferent de preferințele culinare ale familiei și invitaților.

• Legumele: curăță-le și spală-le bine, apoi folosește un robot de bucătărie pentru a le tăia cubulețe perfecte. Pune cubulețele de legume într-un steamer (aparat de gătit la aburi) sau pe o sită de gătit la aburi până devin moi. Le poți găti al dente, pentru a-și păstra forma și proprietățile nutritive și vei obține, probabil, cea mai aspectuoasă salată de boeuf de până acum.
• Maioneza: folosește un chopper sau un robot de bucătărie al cărui capac are orificiu pentru turnat lichide. Astfel poți turna uleiul în fir subțire chiar în timp ce robotul mixează compoziția. Vei obține maioneză fină și cremoasă în doar câteva minute, fără efort!

2. Cozonaci și pâine proaspătă

Au cam trecut vremurile cozonacilor frământați “până asudă pereții”. Azi există opțiunea unui mixer KitchenAid cu acțiune planetară,

• Lasă frământatul în seama aparatelor: campion incontestabil la toate frământările casnice, mixerul KitchenAid n-are nicio emoție când îl pui față-n față cu un aluat dens. Verifică întotdeauna recomandările producătorului cu privire la viteză și cantitatea maximă de făină sau compoziție – acestea pot să difere în funcție de model. Pentru cantități mici și medii de aluat, poți folosi și un robot de bucătărie KitchenAid cu funcție de frământare.
• Bate albușurile spumă fără efort: sigur, un mixer de mână își face treaba excelent, dar dacă vrei să scapi și de acest task – cu o investiție minimă - îți recomandăm mixerul cu bol Zokura, o alternativă avantajoasă la mixerele planetare. Citește aici despre diferențele esențiale dintre un mixer de mână cu bol și un mixer fix cu acțiune planetară.
• Râșnește rapid nuci și alune: cea mai rapidă variantă este cumpărarea nucilor gata râșnite, dar dacă ai deja miez de nucă întreg, îți recomandăm să folosești un chopper multifuncțional. Poți alege unul cu râșniță inclusă sau chiar un mini-chopper performant, capabil să mărunțească nucile cu ajutorul lamelor de bază.
• Folosește mașina de pâine pentru pâini de casă pufoase și rumenite la perfecție. Pui toate ingredientele în vasul special, adaugi un pic de unt că e totuși o pâine festivă, nu una de zi cu zi, apeși pe butoane și lași mașina să facă toată treaba – frământat, dospit, copt. Ba chiar o poate menține caldă până la servirea mesei.
• Coace ca într-un cuptor tradițional cu vasele pentru pâine Emile Henry. Aceste vase prelucrate manual au capacele în forme rotunjite și “sculptate” pe interior astfel încât să creeze condițiile propice de umiditate pentru pâine, franzelă și baghete cu miezul bine crescut și coaja crocantă. Cranț-cranț-cranț!

3. Drob de Paște

Drobul e esențial pentru masa de Paște, fie că-l prepari din organe de miel, pui sau porc. Cu toții ne dorim să avem drobul cât mai proaspăt, dar nu mulți apreciază mirosul care rămâne în bucătărie în urma călirii sau fierberii organelor animale. No problem, zicem noi, pentru că avem o super-idee!

• Gătește în avans și videază în pungi sau caserole organele animale. Poți face asta cu câteva zile sau chiar săptămâni înainte, apoi le păstrezi la frigider sau congelator – în funcție de distanța de timp până la Paște. Când le vine timpul, le amesteci cu verdețuri proaspete, ouă crude și ce alte ingrediente mai cere rețeta ta, le învelești în prapure (dacă folosești) și hop cu ele în cuptor. Alimentele vidate își păstrează gustul intens, textura și proprietățile nutritive – deci nu ai niciun motiv să nu apelezi la acest truc extraordinar. Noi îți recomandăm, sistemul de vidare Fresh & Save al nemților de la Zwilling care include o pompă de vidare compactă și o multitudine de pungi și caserole reutilizabile.
• Congelează verdețurile aromatice din timp, chiar și fără un sistem de vidare. Spre deosebire de păstrarea în mediu vidat, congelarea directă poate afecta textura alimentelor, încărcându-le cu un strat de gheață. Însă acest lucru contează mai puțin în cazul unui drob, pentru că mărarul sau pătrunjelul își mențin aroma foarte bine și nu au nevoie să-și păstreze textura de dinainte de congelare – ele se vor înmuia oricum și se vor omogeniza cu restul compoziției. Congelează-le gata tocate în caserole sau în pungi pentru congelator și adaugă-le în compoziție fără să aștepți dezghețarea lor.

4. Friptură

Friptura e în general un preparat rapid. O poți asezona din timp și o lași la marinat 1-2 zile, apoi o transferi direct în cuptor. O singură problemă se poate ivi: garnitura, pâinea, cozonacul, tortul, pasca, biscuiții – toate trag la cuptor în ajun de sărbătoare. Păi câte cuptoare să ai?!

• Prepară friptura în oala electrică în oala electrică și las-o vreo 10-12 ore pe programul de slow cook, sau chiar mai mult, în funcție de mărimea bucății de carne. Gătitul la slow cooker garantează o friptură fragedă care se va desprinde fâșii, fără pic de efort. Închiderea ermetică a vasului electric menține înăuntru toți aburii aromatici pentru o gătire în suc propriu și o savoare inegalabilă.
• Adaugă ierburi proaspete în marinada pentru carne pentru un boost fulger de aromă. De exemplu, frunzele proaspete de mentă se potrivesc de minune cu carnea de miel și îi împrumută în doar câteva ore un gust minunat, cu accente arăbești.

5. Ciorba

Ciorba de miel și ciorba de porc acrită cu borș sau cu zeamă de varză însoțesc sărbătorile și, zic nutriționiștii, sunt binevenite pentru a ameliora efectele mâncărurilor grele asupra organismului.

• Scurtează cu 70% timpul de preparare a ciorbeifolosind o oală sub presiune. Un accesoriu extraordinar de avut în bucătărie, oala sub presiune economisește timp și energie și păstrează excelent nutrienții din alimente. Fie că ai o oală sub presiune electrică sau una tradițională, vei obține aceleași rezultate excelente, în timp record. Recomandăm din plin!
• Folosește legume congelate gata tocate – chiar dacă sunt cumpărate. E minunat să le pregătești tu cum îți dorești și să le congelezi, dar nu-ți imagina că va observa cineva diferența. Dacă nu ai timp sau chef, folosește fără griji legume congelate pentru supe și ciorbe. Sunt gustoase, sănătoase și, de obicei, îți oferă o varietate mare într-o singură pungă. Atunci când e posibil, optează pentru legume congelate rapid, imediat după recoltare.

6. Tort și prăjituri

Indiferent de sărbătoare, de numărul de oaspeți și de câte feluri de mâncare servești, toată lumea așteaptă cu interes momentul desertului. Tort supraetajat sau o Tarte Tatin rapidă? Prăjituri cu foi sau un mousse de ciocolată la pahar? Poți să le faci pe toate dacă ai ajutoarele potrivite și-un dram de inspirație.

• Prepară cu o zi înainte tortul și montează-l pe un suport elegant, cu capac inclus. Astfel vei putea păstra tortul în frigider până a doua zi fără teama că va împrumuta din mirosurile celorlalte alimente din frigider. În ziua servirii, decorează-l cu frișcă proaspătă, fructe sau cremă de ciocolată din comerț. Nimeni nu va ghici că e un tort făcut cu o zi înainte.
• Prepară compoziția pentru checuri, pandișpan, brioșe cu câteva zile înainte, videaz-o în caserole speciale și păstreaz-o la frigider sau la congelator. Recomandăm ca agentul de creștere (bicarbonatul de sodiu sau praful de copt) să fie adăugat în mix doar înainte de a pune compoziția în cuptor.
• Topește untul în cuptorul cu microunde în doar câteva secunde. Pentru că foarte multe rețete necesită unt moale, la temperatura camerei sau topit și pentru că întotdeauna uiți să scoți untul din frigider din timp, nu-i așa? Nu-l lăsa în cuptor mai mult de câteva secunde odată.
• Grăbește coacerea bananelor în cuptor pentru banana bread sau alte rețete în care ai nevoie de banane foarte coapte. Pune-le pe o tavă cu hârtie de copt, fără să le decojești, și lasă-le în cuptor aproximativ jumătate de oră. Se vor înmuia și coaja va devein neagră ca abanosul. Așa trebuie să fie! Lasă-le la răcit, apoi decojește-le și adaugă-le în compoziție.

7. Sărățele, covrigei, foietaje, mini-pizza

Cum faci să pui pe masa de sărbătoare biscuiți și foietaje calde, proaspăt scoase din cuptor, fără să ai făină prin toată bucătăria și aluat pe tot blatul. Răspunsul e unul simplu: le faci din timp și le coci când e nevoie.

• Pregătește aluatul cu câteva zile înainte, întinde-l cu un sucitor și decupează formele dorite, (click aici pentru cuttere biscuiți) așază-le gata tăiate pe platourile ceramice Emile Henry Aperitivo și pune-le în congelator până la momentul coacerii.
• Transferă platourile din congelator direct în cuptorul preîncălzit. Atenție – nu recomandăm așa ceva cu tăvi ceramice furnizate de alți producători. Produsele Emile Henry din ceramică franțuzească sunt extrem de versatile și rezistente la șocuri termice. Bonus, arată splendid pe masa de sărbătoare. Servește foietajele proaspăt scoase din cuptor – o acțiune care îi va impresiona pe toți cei așezați în jurul mesei.

8. Sifon proaspăt și sucuri acidulate, făcute în casă

Toată lumea știe că tot ce e homemade, făcut în casă, necesită mai mult timp și mai mult efort decât dacă ai cumpăra de la magazin. Uneori merită, alteori nu prea. Doar că sifonul și sucurile carbogazoase sunt mult mai ușor, mai ieftin și mai rapid de preparat în casă decât dacă mergi tu la magazin.

Încearcă rețetele de cocktailuri și mocktailuri acidulate cu SodaStream!

Trucuri și idei de preparare rapidă ar mai fi, dar vin invitații peste noi și cine nu-i gata, îl iau cu lopata. Folosește-te din plin de ustensilele și electocasnicele care îți ușurează munca și fă-ți planuri realiste. Nimeni nu are nevoie de 10 feluri de mâncare și desert, indiferent de ocazie. Iar atunci când simți că plăcerea de a găti e estompată de oboseală și stres, ia o pauză, comandă o pizza și fă-ți în 3 secunde un suc răcoritor la SodaStream. Sărbătorile vor fi fabuloase și așa!