Un preparat la care cu greu refuzi o a doua porţie: chifteluţele marinate în sos de roşii! Această rețetă a ajuns în Grecia la începutul secolului 20 și a fost adoptată curând ca rețetă tradițională. Rețeta are origini în Turcia (Izmir) – din acest motiv se mai numesc și Soutzoukakia Smyrna. Ingredientul secret al acestor chifteluțe îl reprezintă semințele de chimen măcinate ce aduc o savoare aparte cărnii.
Ingrediente pentru 4 porții:
- 2 felii pâine albă, fără coajă
- 125 ml vin alb
- 600 gr carne de miel tocată
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 70 gr de morcov, răzuit fin
- 2 linguri mărar proaspăt tocat
- 1 lingură ulei de măsline
- 1/2 linguriță semințe chimen măcinate fin
- 375 ml suc gros de roșii
- 250 ml supă de pui
- 40 gr măsline kalamata
- 100 gr brânză feta, mărunțită
- crenguțe de mărar, pentru decorare
- 220 gr paste orzo (pot fi găsite și sub denumirea de risoni și imită perfect formă bobului de orez)
- 75 gr frunze de baby spanac
Mod de preparare:
Pas 1: Pune pâinea într-un vas și toarnă vinul peste ea. Lasă pâinea acolo timp de 1 minut, apoi stoarce-o, pentru a elimina excesul de lichid.
Pas 2: Amestecă bine pâinea înmuiată, carnea tocată, usturoiul, bucățile de morcov, chimenul și mărarul. Asezonează cu sare și piper, după gust. Formează mingiuțe de compoziție de mărimea unei linguri.
Pas 3: Încinge uleiul într-o tigaie și adaugă chiftelele. Lasă-le să se prăjească pe foc mediu, până devin bine rumenite de toată suprafața. Scurge uleiul în exces din tigaie.
Pas 4: Între timp, pune pastele într-o oală cu apă clocotită și puțină sare. Lasă-le la fiert, fără capac, până devin moi. Scurge-le bine, adaugă frunzele de spanac și puțin ulei de măsline și amestecă ușor.
Pas 5: Revin-o la tigaia încinsă și adaugă peste chiftele sosul de roșii și supa de pui. Fierbe amestecul la foc mic, neacoperit, timp de 5 minute, până când chiftelele sunt bine pătrunse. Adaugă măslinele și amestecă. Aezonează după gust. Presară deasupra bucățele de brânză feta și mărar.
Pas 6: Servește-le calde.
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
