Mai buni decât cei pregătiţi de tine acasă, cel mai probabil că nu există! Burgerii de miel despre care ne spune reţeta lui Chef Daniel Wendorf urmează stilul culinar grecesc şi, prin urmare, au o savoare aparte. Te invităm la o alternativă gustoasă a micilor noştri tradiţionali, mai ales la iarbă verde.
Ingrediente pentru 4 porţii:
Lipii:
- 300g făină
- 140ml apă
- 25g drojdie
- 5g sare
- 3g zahăr
- 15ml ulei de măsline
- 1 linguriţă de negrilică
Burger:
- 600g carne de miel (pulpă)
- Sare
- Piper
- 50g unt, la temperatura camerei
- 2 căţei de usturoi
Roșii cu ierburi, la grătar:
- 4 roşii mici
- 1 crenguţă de rozmarin
- Sare
- ulei de măsline
Forma finală:
- 50g brânză de capră.
Cum se face:
Lipia:
Pasul 1: Amesteci într-un bol apa cu drojdia, sarea şi zahărul până se dizolvă, şi apoi torni lichidul obţinut peste făină, împreună cu uleiul de măsline.
Pasul 2: Frămânţi bine aluatul, apoi îl acoperi cu un prosop şi îl laşi să crească până îşi dublează volumul.
Pasul 3: Îl tai în bucăţi a câte 60g şi le întinzi astfel încât să obţii foi de 3 mm grosime (aproximativ).
Pasul 4: Umezeşti cu apă suprafaţa fiecărei lipii şi presari pe fiecare câte puţină negrilică.
Pasul 5: Preîncălzeşti cuptorul la 220˚C şi coci în tăvi lipiile, aproximativ 10-15 minute.
Burgerul:
Pasul 1: Mărunţeşti fin usturoiul.
Pasul 2: Baţi untul până se albeşte, apoi adaugi usturoiul şi îi reglezi gustul cu sare.
Pasul 3: Treci carnea prin maşina de tocat şi o amesteci cu sare şi piper, după cum o preferi.
Pasul 4: Modelezi 8 chiftele plate, cu ajutorul unei prese pentru burgeri. Pe jumătate dintre ele întinzi untul cu usturoi, apoi aşezi deasupra lor celelalte 4 chiftele.
Pasul 5: Le pui în frigider şi le laşi cel puţin 30 de minute.
Roşiile la grătar:
Pasul 1: Prăjeşti puţin în ulei de măsline acele de rozmarin, apoi le scoţi pe un prosop de hârtie.
Pasul 2: Prăjeşti la grătar roşiile, la temperatură ridicată, până îşi schimbă culoarea.
Pasul 3: Decojeşti roşiile şi le feliezi, apoi presari sare deasupra lor şi ulei de măsline.
Roşiile la grătar:
Pasul 1: Prăjeşti puţin în ulei de măsline acele de rozmarin, apoi le scoţi pe un prosop de hârtie.
Pasul 2: Prăjeşti la grătar roşiile, la temperatură ridicată, până îşi schimbă culoarea.
Pasul 3: Decojeşti roşiile şi le feliezi, apoi presari sare deasupra lor şi ulei de măsline.
Să ai poftă!
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
