Originară din zona Burgundy a Franţei, această celebră reţetă cunoaşte diverse variante, în funcţie de fiecare bucătărie, dar câteva elemente îi rămân neschimbate: carnea de vită, vinul şi gătitul lent, temeinic, la foc mic.
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore
Ingrediente pentru 8 porţii:
- 1 sticlă (75 cl) vin roşu de Burgundia
- 2 kg carne de vită (ceafă, piept, etc.)
- 2 cepe medii
- 8 morcovi medii
- 2 căţei de usturoi
- 1 frunză dafin
- 3 linguri ulei
- 2 linguri făină
- Sare şi piper
- 200 g ciuperci mici (opţional)
Cum se face:
Cu o zi înainte:
Pasul 1: Daţi la o parte grăsimea de pe carnea de vită şi tăiaţi-o în bucăţi de aproximativ 4 cm.
Pasul 2: Feliaţi cepele şi morcovii.
Pasul 3: Puneţi carnea şi legumele tăiate într-un bol de salată, turnaţi vinul roşu şi lăsaţi amestecul la marinat, în frigider, timp de 12 ore.
Gătitul propriu-zis:
Pasul 1: Scoateţi legumele şi carnea din bolul cu vin.
Pasul 2: Puneţi vasul ceramic pe foc, încingeţi uleiul şi prăjiţi carnea, feliile de ceapă şi de morcov.
Pasul 3: Zdrobiţi usturoiul şi adăugaţi-l în vas. Puneţi şi frunza de dafin.
Pasul 4: Adăugaţi făina şi amestecaţi foarte bine. Asezonaţi cu sare şi piper, după gust.
Pasul 5: Turnaţi vinul roşu din marinată şi lăsaţi-l să dea în clocot.
Pasul 6: Puneţi capacul şi introduceţi vasul în cuptorul deja încălzit la 180˚C, timp de 2 ore.
Pasul 7: Serviţi preparatul fierbinte, cu paste tagliatelle.
Opţional:
După ce aţi prăjit carnea, puteţi adăuga ciupercile, care au fost anterior tăiate în bucăţele şi călite într-o tigaie.
Poftă mare!
Produse recomandate:
Alte articole care te-ar putea interesa:
