Aiguiseur électrique Diamond UltraHone® 312 - Marque Chef's Choice

Les chefs professionnels et sérieux du monde entier comptent sur les aiguiseurs de couteaux Chef's Choice® Diamond UltraHone® pour maintenir les performances de leurs couteaux préférés et prolonger leur durabilité. Les aiguiseurs de couteaux Chef'sChoice® sont réputés à la fois pour leurs excellents résultats et pour leur facilité de manipulation. Les appareils Diamond UltraHone® ont la capacité de façonner des lames ultra-tranchantes sans enlever trop de matière.

Le modèle 312 intègre la technologie de pointe développée par Chef's Choice® basée sur des diamants de taille micron pour l'ultra-affûtage des lames de couteaux en deux étapes d'affûtage/meulage, l'une avec un diamant abrasif fin et l'autre avec un diamant ultra-fin.

La conception d'affûtage en deux étapes du modèle 312 permet d'affûter le premier bord avec des diamants fins pour créer un premier angle, avant d'affûter avec des diamants ultra-fins, et, à l'étape 2, à un angle légèrement plus large, de manière à créer un lame extrêmement tranchante et durable. Les diamants, le matériau le plus dur connu, peuvent affûter les couteaux faits de n'importe quel type de métal, y compris le carbone le plus dur, les aciers inoxydables et les superalliages.

Le modèle 312 peut être utilisé pour affûter diverses lames métalliques à un angle de 20˚, qu'il s'agisse de couteaux de chef, de couteaux à trancher, de couteaux à pain ou de couteaux Santoku . L'appareil peut également être utilisé pour affûter des lames dentelées de toutes sortes, mais en utilisant exclusivement l'étape 2 qui affûtera les dents et développera des microlames tranchantes le long du bord de ces dents.

Le modèle 312 est conçu pour affûter les couteaux à usage domestique, les couteaux de poche et certains couteaux de sport. N'essayez pas d'introduire en vue de l'affûtage des ciseaux, des lames de hache ou des lames qui ne rentrent pas librement dans les fentes.

Assurez -vous toujours que la lame du couteau est soigneusement nettoyée avant de l'affûter.

Au cours du processus d'affûtage de l' étape 1, les disques coniques en diamant fin créent des microrainures le long des facettes de chaque côté de la lame, créant le premier angle conique du tranchant.

À l' étape 2, les disques de précision, recouverts de diamants de la taille d'un micron, meulent et polissent légèrement les facettes adjacentes à la lame, créant une microfacette le long d'un bord droit et poli d'une épaisseur microscopique. L'action de meulage polit et affûtera simultanément les limites de ces microrainures créées par les diamants abrasifs à l'étape 1, adjacentes au bord, jusqu'à ce qu'elles deviennent des microrainures pointues qui aideront l'action de coupe.

Le processus d'affûtage complet pour un couteau à lame de 20 cm prend environ 2 minutes, et pour les couteaux à lames plus courtes ou plus longues, cela peut prendre plus ou moins de temps. Une fois les couteaux affûtés à l'aide du modèle 312, le réaffûtage prend moins d'une minute.

Le dispositif est précis et sûr, chaque fente d'affûtage étant équipée de ressorts souples au-dessus des disques d'affûtage pour maintenir la lame du couteau à l'abri des guides erronés.

L'affûteur ne sera entretenu que par un nettoyage manuel avec un chiffon humide.