Ακονιστήρι μαχαιριών, Hybrid® Diamond Hone® Model 220 - Επωνυμία Chef's Choice

Το Diamond Hone® Model 220 Knife Sharpener συνδυάζει προηγμένες τεχνικές ηλεκτρικού και χειροκίνητου ακονίσματος για να δημιουργήσει μια εξαιρετικά αποτελεσματική λεπίδα για σχεδόν κάθε μαχαίρι. Η κοπτική άκρη είναι λεπτή για εξαιρετική ευκρίνεια, αλλά διατηρεί τα δυνατά μικροσκοπικά δόντια της που της δίνουν ένα πολύ αποτελεσματικό «δάγκωμα» για όλες τις ανάγκες προετοιμασίας του φαγητού σας και ειδικά για ινώδη υλικά.

Το μοντέλο 220 έχει σχεδιαστεί για ακόνισμα στις 20° γωνιάστε οποιαδήποτε μαχαίρια οικιακής χρήσης αμερικανικού, ευρωπαϊκού και ασιατικού στυλ (δύο όψεων, όπως το Santoku), μαχαίρια τσέπης και ορισμένα μαχαίρια κυνηγιού ή αυτά που χρησιμοποιούνται στην πεζοπορία. Μην επιχειρήσετε να ακονίσετε ψαλίδια, λεπίδες τσεκούρι ή λεπίδες που δεν εφαρμόζουν απευθείας στις υποδοχές. ΔΕΝ συνιστάται για κεραμικά μαχαίρια και μαχαίρια ασιατικού τύπου που έχουν παραδοσιακή λεπίδα με μία άκρη.

Το μοντέλο 220 έχει δύο στάδια ακονίσματος, το πρώτο στάδιο εκτελείται με τη βοήθεια κινητήρα και ακολουθεί το στάδιο μοντελοποίησης, το οποίο είναι εξ ολοκλήρου χειροκίνητο και επιτρέπει ακριβές ακόνισμα, το οποίο θα γίνει ανάλογα με τον σκοπό των μαχαιριών. Κάθε στάδιο ακονίσματος έχει έναν ακριβή ρόλο και πρέπει να εκτελείται σωστά, ώστε η λεπίδα του μαχαιριού να είναι καλά ακονισμένη, διαμορφωμένη και αλεσμένη.

Στο Στάδιο 1 (ακόνισμα), το ακόνισμα γίνεται με τη βοήθεια ενός ηλεκτροκινητήρα μέσω δύο υποδοχών (αριστερά, δεξιά) που βοηθούν στη δημιουργία των όψεων με πρωτεύουσες ακμές, που σχηματίζονται σε ονομαστική 20 μοίρες σε κάθε πλευρά της άκρης, που οδηγεί σε μια συνολική άκρη 40 μοιρών και στην εμφάνιση μεταλλικού γρέζιου.

Το στάδιο 2 (φινίρισμα) δημιουργεί μια δεύτερη κλίση σε ελαφρώς υψηλότερη γωνία αφήνοντας μια ισχυρή και χωρίς γδαρσίματα άκρη λεπίδας, η οποία θα παραμείνει αιχμηρή για περισσότερο. Οι οδοντωτές λεπίδες μπορούν να ακονιστούν μόνο στο Στάδιο 2, έτσι ώστε να μην αφαιρείται πολύ υλικό από την επιφάνεια των δοντιών χωρίς να χρειάζεται.

Να βεβαιώνεστε πάντα ότι η λεπίδα του μαχαιριού έχει καθαριστεί καλά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία ακονίσματος.

Η πλήρης διαδικασία ακονίσματος για ένα μαχαίρι λεπίδας 20 cm διαρκεί περίπου 2 λεπτά και για μαχαίρια με μικρότερες ή μεγαλύτερες λεπίδες, η διάρκεια της διαδικασίας ακονίσματος μπορεί να είναι μεγαλύτερη ή μικρότερη. Μόλις ακονιστούν τα μαχαίρια χρησιμοποιώντας το Μοντέλο 220, το εκ νέου ακόνισμα διαρκεί λιγότερο από 30 δευτερόλεπτα.

Το ξύστρα θα συντηρηθεί μόνο με χειροκίνητο καθαρισμό με ένα υγρό πανί.