Oštrica za noževe, Hybrid® Diamond Hone® Model 270 - Chef's Choice brand

Diamond Hone® model 270 oštrilo za noževe kombinira napredne tehnike električnog i ručnog oštrenja kako bi stvorio iznimno učinkovitu oštricu za gotovo svaki nož. Rezna oštrica noža je fino oblikovana za ekstremnu oštrinu, ali zadržava svoje jake mikroskopske zube što mu daje vrlo učinkovit "zagriz" za sve vaše potrebe pripreme hrane, a posebno za vlaknaste materijale.

Model 270 dizajniran je za oštrenje pod kutom od 20° američkih, europskih i azijskih noževa za domaću uporabu (dvostranih, kao što je Santoku), džepnih noževa i određenih lovačkih noževa ili onih koji se koriste u planinarenju. Ne pokušavajte naoštriti škare, oštrice sjekire ili bilo koje oštrice koje ne staju izravno u utore. NE preporuča se za keramičke noževe i noževe u azijskom stilu koji imaju oštricu s jednom oštricom.

Model 270 ima 3 faze oštrenja, prve 2 faze se izvode uz pomoć motora, nakon čega slijedi faza modeliranja koja je u potpunosti ručna i omogućuje precizno oštrenje, koje će se vršiti ovisno o namjeni noža. Svaka faza oštrenja ima preciznu ulogu i mora se pravilno izvesti, kako bi oštrica noža bila dobro naoštrena, oblikovana i brušena.

U fazi 1 (oštrenje), oštrenje se vrši uz pomoć elektromotora kroz dva proreza (lijevo, desno) koji pomažu u stvaranju faseta s primarnim rubovima, formiranim pod nominalnim 20 stupnjeva sa svake strane ruba, što dovodi do sveukupni rub od 40 stupnjeva i do pojave metalnih zaušnica.

U fazi 2 (modeliranje) sličan se postupak ponavlja, ali su dva utora opremljena mnogo finijim abrazivnim dijamantima i oštrenje se vrši pod nešto većim kutom kako bi se oblikovala druga ivica na oštrici. Ovaj proces daje mnogo dulju trajnost oštrice.

U fazi 3 (završna obrada), oštrica će biti malo zaglađena, stvarajući savršeno oštar i iznimno izdržljiv rub tipa Trizor . Ova se faza, za razliku od prve dvije, izvodi u jednom utoru za oštrenje, pri čemu se oštrica obrađuje istovremeno s obje strane.

Uvijek provjerite je li oštrica noža temeljito očišćena prije početka procesa oštrenja. Nazubljene oštrice se oštre samo u fazi 3.

Kompletan proces oštrenja za nož s oštricom od 20 cm traje oko 2 minute, a za noževe s kraćim ili dužim oštricama trajanje procesa oštrenja može biti duže ili kraće. Nakon što su noževi naoštreni pomoću modela 270, ponovno oštrenje traje manje od 30 sekundi.

Oštrač se održava samo ručnim čišćenjem vlažnom krpom.