Module d’affûtage de couteau de style asiatique 2100 15° – Chef's Choice

Le module d'affûtage des couteaux asiatiques à 15° est spécialement conçu pour obtenir un tranchant de qualité supérieure (comme à l'usine) pour tous les couteaux de style asiatique. Peut être utilisé sur l'aiguiseur électrique Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® modèle 2100 pour les lames de style asiatique et tout autre couteau en métal avec un tranchant de 15°.

Disposant de trois étapes d'affûtage, l'appareil permet d'obtenir un affûtage précis en fonction de l'utilisation des couteaux. Chaque étape d'affûtage a un rôle précis et doit être réalisée correctement afin que la lame du couteau soit bien affûtée, modelée et poncée, créant une lame de type Trizor® . Trizor® est un système d'affûtage en 3 étapes breveté Chef'sChoice® qui crée un triple tranchant sans bavure qui restera affûté plus longtemps que les couteaux affûtés de manière conventionnelle).

Le module d'affûtage de couteaux Euro/Américain 15° est conçu pour affûter les couteaux de maison (couteau de chef, couteau Santoku, boîte à pain, couteau pour trancher fin), les couteaux de poche et certains couteaux de chasse. N'essayez pas d'aiguiser des ciseaux, des lames de hache ou toute autre lame qui ne rentre pas facilement et sans serrage dans les fentes.

À l'étape 1 (affûtage), les diamants abrasifs affûteront la lame, créant des micro-fentes le long des facettes de chaque côté du tranchant.

L'étape 2 (modelage), qui est pourvue de diamants beaucoup plus fins, établit une deuxième inclinaison plus définie sur les facettes, supérieure de quelques degrés à l'inclinaison développée à l'étape 1.

À l'étape 3 (ponçage), les disques de précision ultra-fins, réglés à un troisième angle légèrement supérieur, polissent et rectifient les facettes immédiatement adjacentes à la lame, créant la troisième micro-inclinaison et établissant un bord microscopiquement épais pour la lame. Le tranchant de la lame est ainsi droit et super poli.

Les lames dentelées peuvent également être affûtées en utilisant uniquement la dernière étape. N'utilisez que la dernière étape pour éviter d'enlever trop de matière des dentelures.

Assurez -vous toujours que la lame du couteau a été soigneusement nettoyée avant de commencer le processus d'affûtage.

Le processus d'affûtage complet pour un couteau avec une lame de 20 cm prend environ 1,5 minute, et pour les couteaux avec des lames plus courtes ou plus longues, cela peut prendre moins ou plus de temps. Une fois les couteaux affûtés à l'aide du module d'affûtage de couteaux de style asiatique à 15°, le réaffûtage prend moins d'une minute.

Le mouvement vers le bas de la lame dans chacune des fentes est contrôlé par une plaque d'arrêt de lame qui positionne la lame du couteau de manière optimale et sûre lors du contact avec les disques abrasifs sans endommager le tranchant qui se forme. Le dispositif permet donc une manœuvre sans effort et en toute sécurité.

Le module d'affûtage est équipé de rails, ce qui permet un retrait ou un montage rapide de l'affûteur électrique Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® Modèle 2100.

Le module d'affûtage est facilement amovible, permettant un nettoyage efficace chaque fois que nécessaire, que ce soit à la main ou dans un lave-vaisselle commercial.

L'affûteur ne sera entretenu que par un nettoyage manuel avec un chiffon humide.