Ostrzałka do noży, Hybrid® Diamond Hone® Model 220 - marka Chef's Choice

Ostrzałka do noży Diamond Hone® Model 220 łączy zaawansowane elektryczne i ręczne techniki ostrzenia, aby stworzyć wyjątkowo wydajne ostrze do prawie każdego noża. Krawędź tnąca jest precyzyjnie ukształtowana, aby zapewnić ekstremalną ostrość, ale zachowuje swoje mocne, mikroskopijne zęby, co zapewnia jej bardzo skuteczne „zagryzanie” dla wszystkich potrzeb związanych z przygotowywaniem żywności, a zwłaszcza materiałów włóknistych.

Model 220 jest przeznaczony do ostrzenia w 20° kątować dowolne noże do użytku domowego w stylu amerykańskim, europejskim i azjatyckim (dwustronne, takie jak Santoku), scyzoryki i niektóre noże myśliwskie lub używane w wędrówkach. Nie próbuj ostrzyć nożyczek, ostrzy siekiery ani żadnych ostrzy, które nie pasują bezpośrednio do szczelin. NIE zalecane do noży ceramicznych i noży w stylu azjatyckim, które mają tradycyjne jednoostrzowe ostrze.

Model 220 posiada dwa etapy ostrzenia, pierwszy etap wykonywany za pomocą silnika, a następnie etap modelowania, który jest całkowicie ręczny i umożliwia precyzyjne ostrzenie, które będzie wykonywane w zależności od przeznaczenia noży. Każdy etap ostrzenia pełni dokładną rolę i musi być przeprowadzony właściwie, aby ostrze noża było dobrze naostrzone, ukształtowane i oszlifowane.

W etapie 1 (ostrzenie) ostrzenie odbywa się za pomocą silnika elektrycznego przez dwie szczeliny (lewa, prawa), które pomagają tworzyć fasetki z pierwotnymi krawędziami, uformowanymi pod nominalnym 20 stopniami z każdej strony krawędzi, co prowadzi do całkowita 40-stopniowa krawędź i występowanie metalowych zadziorów.

Etap 2 (wykończenie) tworzy drugie nachylenie pod nieco większym kątem, pozostawiając mocną i wolną od zadziorów krawędź ostrza, która dłużej pozostanie ostra. Ząbkowane ostrza można ostrzyć tylko w etapie 2, dzięki czemu niewiele materiału jest usuwane z powierzchni zębów bez tego.

Zawsze upewnij się, że ostrze noża zostało dokładnie oczyszczone przed rozpoczęciem procesu ostrzenia.

Cały proces ostrzenia noża o ostrzu 20 cm trwa około 2 minut, a dla noży z krótszymi lub dłuższymi ostrzami czas trwania procesu ostrzenia może być dłuższy lub krótszy. Po zaostrzeniu noży za pomocą Modelu 220 ponowne ostrzenie zajmuje mniej niż 30 sekund.

Ostrzałkę można konserwować wyłącznie poprzez ręczne czyszczenie wilgotną szmatką.