Точилка для ножей, модель Hybrid® Diamond Hone® 270 — бренд Chef's Choice

Точилка для ножей Diamond Hone® модели 270 сочетает в себе передовые электрические и ручные методы заточки, чтобы создать исключительно эффективное лезвие практически для любого ножа. Режущая кромка ножа имеет прекрасную форму для исключительной остроты, но сохраняет свои сильные микроскопические зубцы, которые обеспечивают очень эффективный «укус» для всех ваших потребностей в приготовлении пищи, особенно для волокнистых материалов.

Модель 270 предназначена для заточки под углом 20° бытовых ножей в американском, европейском и азиатском стиле (двусторонних, таких как сантоку), карманных ножей и некоторых охотничьих или походных ножей. Не пытайтесь затачивать ножницы, лезвия топора или любые лезвия, которые не входят непосредственно в пазы. НЕ рекомендуется для керамических ножей и ножей в азиатском стиле с однолезвийным лезвием.

Модель 270 имеет 3 этапа заточки, первые 2 этапа выполняются с помощью двигателя, за которым следует этап моделирования, который выполняется полностью вручную и позволяет производить точную заточку, которая будет выполняться в зависимости от назначения ножа. Каждый этап заточки имеет определенную роль и должен выполняться должным образом, чтобы лезвие ножа было хорошо заточено, сформировано и отшлифовано.

На этапе 1 (заточка) затачивание производится с помощью электродвигателя через две прорези (левый, правый), которые позволяют создавать фаски с первичными кромками, сформированными под номинальным углом 20 градусов с каждой стороны кромки, что приводит к общий 40-градусный край и появление металлических заусенцев.

На этапе 2 (моделирование) повторяется аналогичный процесс, но в два паза вставляются гораздо более мелкие абразивные алмазы, а заточка выполняется под немного большим углом, чтобы сформировать вторую кромку лезвия. Этот процесс значительно увеличивает срок службы лезвия.

На этапе 3 (чистовая обработка) лезвие слегка сглаживается, создавая идеально острую и чрезвычайно прочную кромку типа Trizor . Этот этап, в отличие от первых двух, выполняется в одной канавке заточки, при этом лезвие дорабатывается одновременно с обеих сторон.

Всегда проверяйте , чтобы лезвие ножа было тщательно очищено перед началом процесса заточки. Зубчатые лезвия следует затачивать только на этапе 3.

Полный процесс заточки ножа с лезвием 20 см занимает около 2 минут, а для ножей с более коротким или длинным лезвием продолжительность процесса заточки может быть больше или меньше. После заточки ножей с помощью модели 270 повторная заточка занимает менее 30 секунд.

За точилкой следует ухаживать только вручную, протирая ее влажной тканью.