TWIN Sharp

Il existe plusieurs méthodes et ustensiles d'affûtage, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients.

Principalement, nous avons les méthodes classiques d'affûtage du couteau sur la pierre ou à l'aide de la lime à aiguiser.

Mais il existe aussi de nouveaux dispositifs d'affûtage qui utilisent également le même principe de base (à savoir le frottement de la lame du couteau avec un autre matériau dur : pierre, acier, diamant, céramique, verre, etc.).

Idéalement, l'affûtage s'effectue en commençant par l'instrument le plus dur (pierre, etc.), avec la granulation la plus élevée et en terminant par l'instrument qui a la granulation la plus fine.

Il existe des centaines d'appareils d'affûtage mais peu d'entre eux sont réellement efficaces. Beaucoup d'entre eux entrent dans la catégorie des gadgets. Et là, il faut choisir entre les fabricants, les plus réputés utilisant des matériaux performants pour la fabrication de ces produits.