Modul ostření nožů v asijském stylu 2100 15° – Chef's Choice

Modul 15° asijského broušení nožů je speciálně navržen pro dosažení vynikající (stejně jako z továrny) kvalitního ostří pro všechny nože asijského stylu. Lze použít na elektrickém brousku Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® Model 2100 pro čepele v asijském stylu a jakékoli jiné kovové nože s 15° ostrou hranou.

Zařízení má tři stupně ostření a umožňuje přesné ostření v závislosti na použití nožů. Každá fáze broušení má svou přesnou roli a musí být provedena správně, aby čepel nože byla dobře nabroušená, modelovaná a broušená, čímž vznikla čepel typu Trizor® . Trizor® je patentovaný třístupňový ostřící systém Chef'sChoice®, který vytváří trojité ostří bez otřepů, které zůstane ostré déle než běžně broušené nože).

Modul 15° euro/amerického broušení nožů je určen k broušení nožů pro domácnost (kuchařský nůž, nůž Santoku, chlebník, nůž na jemné krájení), kapesních nožů a některých loveckých nožů. Nepokoušejte se brousit nůžky, ostří seker nebo jakékoli jiné ostří, které snadno a volně nezapadá do štěrbin.

Ve fázi 1 (ostření) brusné diamanty naostří čepel a vytvoří mikrodrážky podél faset na obou stranách ostří.

Fáze 2 (modelování), která je opatřena mnohem jemnějšími diamanty, vytváří na fasetách druhý, přesněji definovaný sklon, o několik stupňů větší než sklon vyvinutý ve fázi 1.

Ve fázi 3 (broušení) velmi jemné přesné kotouče, nastavené pod třetím, mírně vyšším úhlem, leští a brousí fasety bezprostředně sousedící s čepelí, vytvářejí třetí mikrosklon a vytvářejí mikroskopicky tlustou hranu čepele. Ostří čepele je tak rovné a super leštěné.

Zoubkované ostří lze také naostřit pouze pomocí posledního kroku. Použijte pouze poslední krok, abyste zabránili odstranění příliš velkého množství materiálu z ozubení.

Před zahájením procesu broušení se vždy ujistěte, že čepel nože byla důkladně vyčištěna.

Celý proces broušení nože s 20 cm čepelí trvá asi 1,5 minuty, u nožů s kratší nebo delší čepelí to může trvat méně nebo více času. Jakmile jsou nože nabroušeny pomocí 15° modulu na ostření nožů v asijském stylu, trvá opětovné ostření méně než 1 minutu.

Pohyb čepele směrem dolů v každé ze štěrbin je řízen dorazovou deskou čepele, která optimálně a bezpečně polohuje čepel nože při dotyku s brusnými kotouči, aniž by došlo k poškození vzniklé ostré hrany. Zařízení tak umožňuje snadné a bezpečné manévrování.

Ostřicí modul je vybaven kolejničkami, které umožňují rychlé sejmutí nebo nasazení na elektrické ořezávátko Chef'sChoice® Commercial EdgeSelect® Diamond Hone® Model 2100.

Modul ostřičky je snadno vyjímatelný, což umožňuje účinné čištění kdykoli je potřeba, ať už se provádí ručně nebo v komerční myčce.

Ořezávátko bude udržováno pouze ručním čištěním vlhkým hadříkem.