Brousek na nože, Hybrid® Diamond Hone® Model 220 – značka Chef's Choice

Ostřič nožů Diamond Hone® Model 220 kombinuje pokročilé elektrické a ruční techniky broušení a vytváří výjimečně účinnou čepel pro téměř každý nůž. Řezná hrana je jemně tvarovaná pro extrémní ostrost, ale zachovává si své silné mikroskopické zoubky, což mu dává velmi účinný "zákus" pro všechny vaše potřeby při přípravě pokrmů a zejména pro vláknité materiály.

Model 220 je navržen pro ostření při 20° úhel jakýkoli americký, evropský a asijský styl nožů pro domácí použití (oboustranný, jako je Santoku), kapesní nože a určité lovecké nože nebo ty, které se používají při turistice. Nepokoušejte se brousit nůžky, čepele seker nebo jakékoli čepele, které nezapadají přímo do štěrbin. NEDOPORUČUJEME pro keramické nože a nože asijského typu, které mají tradiční jednobřité ostří.

Model 220 má dva stupně ostření, první stupeň se provádí pomocí motoru, následuje stupeň modelování, který je zcela ruční a umožňuje přesné ostření, které bude provedeno v závislosti na účelu nožů. Každá fáze broušení má svou přesnou roli a musí být provedena správně, aby byla čepel nože dobře nabroušená, tvarovaná a broušená.

Ve fázi 1 (ostření) se ostření provádí pomocí elektromotoru prostřednictvím dvou štěrbin (vlevo, vpravo), které pomáhají vytvářet fasety s primárními hranami, vytvořenými pod nominálním 20 stupňů na každé straně ostří, což vede k celkový úhel 40 stupňů a výskyt kovových otřepů.

Fáze 2 (dokončování) vytváří druhý sklon pod mírně vyšším úhlem, přičemž zanechává silné ostří čepele bez otřepů, které zůstane déle ostré. Vroubkované ostří lze ostřit pouze ve fázi 2, takže z povrchu zubů není odstraněno mnoho materiálu, aniž by to bylo potřeba.

Před zahájením procesu broušení se vždy ujistěte, že čepel nože byla důkladně vyčištěna.

Celý proces broušení nože o délce 20 cm trvá asi 2 minuty a u nožů s kratší nebo delší čepelí může být doba broušení delší nebo kratší. Jakmile jsou nože nabroušeny pomocí modelu 220, trvá přeostření méně než 30 sekund.

Ořezávátko bude udržováno pouze ručním čištěním vlhkým hadříkem.