Wok pannas

Wok panna ir neaizstājama Āzijas virtuvē un eksotisko garšu cienītāju virtuvēs. Šai bļodveida apaļajai pannai ir vairākas priekšrocības, kas padara to par visplašāk izmantoto pannu Āzijā: tā vienmērīgi un efektīvi sadala siltumu, nodrošina ļoti ātru ēdiena pagatavošanu un ēdiena cepšanai nepieciešams daudz mazāk eļļas. Wok pannas noapaļotā forma ļauj viegli pārvietot tajā esošās sastāvdaļas, lai izvairītos no piedegšanas, gatavojot ļoti augstā temperatūrā.

Piemērots gaļai, zivīm un dārzeņiem, gatavošanai wok pannā ir īpaša kvalitāte, saglabājot vitamīnus ēdienā neskartus, pateicoties ļoti ātrajam gatavošanas procesam. Lai maisot ceptu, pārliecinieties, ka liesma ir augsta, un izmantojiet eļļu ar augstu fumigācijas līmeni; sagrieziet ēdienu plānās strēmelītēs un pagatavojiet tikai dažas minūtes, līdz tie ir brūni, bet tekstūra paliek stingra.

Mājsaimniecības vokpannas izmērs parasti ir no 20 cm līdz 40 cm diametrā. Pat lielākas wok pannas tiek izmantotas lielu restorānu virtuvēs un ēdnīcās. Izvēloties pannu, ņemiet vērā cilvēku skaitu, kam parasti gatavojat, un plīts vai plīts degļa izmēru, kas nedrīkst būt pārāk mazs, salīdzinot ar wok pannas pamatnes diametru.

Izvēlieties wok pannu ar plakanu pamatni, ja neplānojat to izmantot profesionālā virtuvē. Voks ar noapaļotu pamatni ir diezgan nestabils uz plīts un mēdz atstarot siltumu atpakaļ plīts virsmā un var to sabojāt. Voks ar plakanu pamatni uzsilst nedaudz lēnāk, taču uzkrāj siltumu un galu galā nodrošina tādu pašu gatavošanas veiktspēju kā voks ar noapaļotu pamatni.

Wok pannas ar garu rokturi vai ar diviem ergonomiskiem rokturiem izvēle ir atkarīga no katra pavāra vēlmēm. Garais rokturis ļauj viegli sajaukt ēdienu pat bez maisīšanas instrumenta, savukārt wok ar diviem rokturiem var būt stabilāks un vieglāk pārnēsājams. Tāpat kā ar virtuves piederumiem, mēs iesakām pievērst uzmanību materiālam, no kura izgatavota wok panna. Var izvēlēties nerūsējošā tērauda vai alumīnija wok pannu ar vairākiem materiālu slāņiem iekšpusē ( multi-ply ), varat izvēlēties klasisko oglekļa tērauda versiju vai arī izvēlēties gandrīz neiznīcināmu čuguna vokpannu, efektīvu, bet grūtāk apstrādājamu. Veltiet laiku, lai atklātu katra materiāla priekšrocības, un jūs atradīsiet sev labāko variantu.